เปิดประสบการณ์กินอาหารเลบานอน🇱🇧

ถ้าเพิ่งเริ่มสนใจ “อาหารเลบานอน” เหมือนเรา คำที่เจอบ่อยสุดคือ “mezze” (เมซเซ) ซึ่งจริง ๆ แล้ว mezze คือ “ชุดอาหารเรียกน้ำย่อย/จานแบ่งกันกิน” คล้ายการสั่งหลายเมนูมากางกลางโต๊ะแล้วแชร์กันหลายคน จุดเด่นคือได้ลองหลายรสในมื้อเดียว ทั้งครีมมี่ เปรี้ยวสดชื่น หอมเครื่องเทศ และมีเมนูย่าง ๆ มาตัดเลี่ยน ประสบการณ์ครั้งแรกของเราแนะนำให้เริ่มจากเมนูพื้นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มเมนูที่แปลกขึ้น: 1) ฮุมมุส (Hummus) – จานเริ่มต้นที่แทบทุกโต๊ะต้องมี เป็นถั่วลูกไก่บดเนียน ๆ ราดน้ำมันมะกอก กลิ่นหอม ถ้าร้านมี “ฮุมมุสทรัฟเฟิล” คือหอมขึ้นและละมุนมาก กินกับพิต้า/ขนมปังแล้วเพลินสุด ๆ เรารู้สึกฟีลคล้ายดิปที่คนไทยกินกับของทอด แต่รสจะนุ่ม ๆ ไม่จัด 2) เมนูย่าง/เนื้อแกะเครื่องเทศ – เลบานอนขึ้นชื่อเรื่องเครื่องเทศหอม ๆ (ไม่ใช่เผ็ดแบบพริกนะ แต่เป็นความหอมอุ่น ๆ) ถ้ากลัวกลิ่นแกะ แนะนำให้บีบมะนาวเพิ่มหรือกินคู่โยเกิร์ตซอส จะช่วยบาลานซ์ได้ดี 3) ไก่มะนาว (Lemon chicken) – สำหรับมือใหม่คือปลอดภัยมาก รสเปรี้ยวหอม สดชื่น กินกับข้าวหรือพิต้าก็เข้ากัน เราชอบตรงที่ทำให้มื้อที่มีเมนูครีม ๆ อย่างฮุมมุสไม่เลี่ยน 4) สลัด/จานยำสไตล์เลบานอน – บางเมนูหน้าตาอาจทำให้นึกถึง “ยำ” หรือ “ส้มตำ” แบบไทย ๆ เพราะมีความเปรี้ยว เค็ม สมุนไพรสด แต่รสชาติจะเป็นคนละคาแรกเตอร์ (มักไม่มีปลาร้า/พริกจัด) บางจานเป็นแนวปลาราดซอสเปรี้ยว ๆ กินแล้วสดมาก เหมาะเป็นจานตัดเลี่ยนระหว่างเนื้อย่าง ทริคสั่งให้คุ้มเวลาไปลอง mezze ครั้งแรก - ไป 2–4 คนกำลังดี เพราะ mezze ยิ่งแชร์ยิ่งสนุก จะได้ลองหลายอย่างโดยไม่อิ่มเร็ว - สั่ง “ฮุมมุส + เมนูย่าง 1 อย่าง + จานเปรี้ยวสดชื่น 1 อย่าง” เป็นชุดเริ่มต้น ครบรสแบบไม่พลาด - ถ้าชอบความหอมมัน ให้เพิ่มเมนูที่มีน้ำมันมะกอก/ถั่วบด แต่ถ้ากลัวเลี่ยน ให้สั่งสลัดหรือจานมะนาวมาช่วยบาลานซ์ โดยรวมแล้วอาหารเลบานอนเหมาะกับคนที่ชอบกินแบบแบ่งกันชิม และชอบรส “หอมเครื่องเทศ + เปรี้ยวสดชื่น” มากกว่าเผ็ด ถ้าใครสงสัยว่าอาหารเลบานอนคืออะไร เริ่มจากการสั่ง mezze นี่แหละ เข้าใจคอนเซ็ปต์เร็วที่สุด และมีโอกาสเจอเมนูโปรดแบบไม่รู้ตัว