จากประสบการณ์ของผมที่ได้ลองชิมกิวคัตสึที่ Kyoto Katsugyu ซึ่งร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องการเสิร์ฟเนื้อวัวชุบแป้งทอดที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ ตรงที่ยังคงความชมพูฉ่ำด้านใน ขอบอกเลยว่าเทคนิคการย่างบนเตาหินเล็กๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกันนั้นทำให้ได้กลิ่นหอมของเนื้อและช่วยเพิ่ม texture ให้เนื้อมีความนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน เนื้อที่ร้านมีให้เลือกหลายส่วนอย่าง Sirloin, Tenderloin และ Wagyu A5 ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติและความนุ่มแตกต่างกัน ใครที่ชอบทานเนื้อแบบฟินๆ จะต้องไม่พลาดลองเนื้อ Wagyu A5 ที่นุ่มฉ่ำสุดๆ ซอสที่ให้มาหลากหลาย เช่น วาซาบิสดโชยุ เกลือ หรือนำไปจิ้มกับซอสแกงกะหรี่ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้การทานกิวคัตสึไม่น่าเบื่อ ผมชอบทานกับซอสวาซาบิที่เพิ่มความเผ็ดร้อนนิดๆ ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และกะหล่ำปลีที่เติมได้ไม่อั้น ซึ่งเพิ่มความอิ่มท้องและช่วยตัดเลี่ยนอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีกิมมิคการย่างเองที่สนุกและมีส่วนร่วมกับอาหารอย่างแท้จริง สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านกิวคัตสึแบบต้นตำรับที่ให้ประสบการณ์การทานแตกต่าง พร้อมด้วยเนื้อคุณภาพและซอสที่หลากหลาย ขอแนะนำให้มาลองที่ Kyoto Katsugyu สาขาสยามเซ็นเตอร์ รับรองว่าเป็นร้านโปรดที่คุณจะกลับไปซ้ำอีกแน่นอน