ขนมบาร์ฟี่นมสดหรือที่บางพื้นที่เรียกง่ายๆ ว่าบาร์ฟี เป็นขนมหวานสไตล์อินเดียที่ได้รับความนิยมในบ้านเราอย่างมาก โดยเฉพาะสูตรที่ใช้วัตถุดิบจากนมสดซึ่งให้ความละมุนและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากบาร์ฟี่แบบปกติ จากประสบการณ์ส่วนตัวได้ทดลองทำขนมบาร์ฟี่นมสดตามสูตรร้านเทวาลาดู ซึ่งมีจุดเด่นที่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น นมสดแท้ น้ำตาล และเนยจืดอย่างดี ทำให้รสชาติหวานกำลังพอดีและไม่เลี่ยนจนเกินไป นอกจากนี้ ขนมยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแน่นแต่สามารถละลายในปากได้ดี ทำให้เป็นของว่างที่เหมาะกับทุกช่วงเวลาของวัน นอกจากขนมบาร์ฟี่นมสด ยังประทับใจกับขนมลาดูและขนมโมทกะที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและวัตถุดิบแบบดั้งเดิม ซึ่งทั้ง 3 อย่างนี้ถือเป็นตัวแทนของขนมไทย-อินเดียที่ได้รับความนิยมสูง และยังสามารถทำได้ที่บ้านด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย สำหรับผู้ที่สนใจจะทำขนมเหล่านี้ แนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่และควบคุมความร้อนอย่างระมัดระวังในแต่ละขั้นตอน เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่นุ่มนวลและไม่ไหม้จนเสียรสชาติ นอกจากนี้ การใช้มือในการปั้นขนมลาดูและโมทกะ ทำให้ได้รูปทรงสวยงามและเกิดความสนุกในกระบวนการทำขนม ถือเป็นประสบการณ์ที่สนุกและได้เรียนรู้มากมาย อีกทั้งยังเปิดโอกาสให้ลองปรับสูตรและเพิ่มรสชาติส่วนตัวได้ตามใจชอบ เพื่อเสน่ห์ของขนมบาร์ฟี่นมสดและขนมไทยโบราณยังคงอยู่และส่งต่อให้คนรุ่นหลังได้สนุกกับการทำขนมแบบโฮมเมดด้วยตัวเอง