เมนูโปรดของเจ้าตัวน้อย

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไก่ยอทอด” ที่ทำไว ใช้เวลาน้อย แต่เด็กๆ ชอบเหมือนไก่ทอด เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะวันที่ต้องรีบทำกล่องข้าวไปโรงเรียน แค่มีไก่ยอ (หรือไก่ยอฮาลาลก็ได้) ก็พร้อมลุยแล้วค่ะ วิธีที่เราทำบ่อยๆ คือหั่นไก่ยอเป็นแว่นหนาประมาณ 0.7–1 ซม. หรือหั่นเป็นแท่งพอดีคำ (เด็กหยิบง่าย) แล้วซับผิวให้แห้งก่อนลงทอด จุดนี้ช่วยให้กระเด็นน้อยและกรอบขึ้น จากนั้นตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนค่อยทยอยลงทอด ไม่ใส่แน่นกระทะ เพราะจะทำให้อมน้ำมันและไม่กรอบ ถ้าอยากให้กรอบแบบ “น่องไก่ทอด” มากขึ้น เราชอบคลุกแป้งบางๆ ก่อนทอดค่ะ สูตรง่ายๆ คือแป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความกรอบ) เติมพริกไทยนิดเดียว แล้วคลุกไก่ยอให้เคลือบบางๆ หรือจะทำเป็นชุบแป้งเปียกก็ได้ โดยผสมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยให้แป้งข้นๆ แล้วชุบทอด จะได้ผิวกรอบฟูขึ้นอีกขั้น ทริคให้สีสวยและไม่อมน้ำมัน: รอให้น้ำมันร้อนพอ (ลองหยดแป้งลงไปแล้วฟูขึ้นทันที) และทอดให้เหลืองค่อยตักพักบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษซับนานเกิน เพราะไอน้ำจะทำให้ความกรอบหาย ไอเดียจัดกล่องข้าวให้เด็กอิ่มนาน: ใส่ไก่ยอทอดคู่ข้าวสวย หรือข้าวผัดกระเทียมง่ายๆ เพิ่มผักลวก/แตงกวา/มะเขือเทศสีดา และแยกถ้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสไว้จิ้ม (แยกซอสช่วยไม่ให้แป้งชื้น) ถ้าลูกชอบรสจัดขึ้นหน่อย สามารถทำเป็น “ไก่ยอทอดคลุกผง” โดยโรยผงปาปริก้า/ชีสผงเล็กน้อยหลังทอดเสร็จ ก็หอมและกินเพลินมากค่ะ สำหรับการเก็บ/เตรียมล่วงหน้า: เราหั่นไก่ยอไว้ในกล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นได้ 1–2 วัน เช้าถึงค่อยคลุกแป้งแล้วทอด จะประหยัดเวลามาก หรือถ้าทอดไว้แล้ว ให้อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมัน 3–5 นาที ความกรอบจะกลับมาใกล้เคียงเดิม เมนูนี้เป็นอีกเมนูโปรดของเจ้าตัวน้อยที่บ้าน ทำง่ายเหมือนมีของทอดติดกล่องทุกเช้า ใครลองทำแล้วชอบแนวไหน (กรอบบางๆ หรือกรอบฟู) ปรับแป้งตามที่ถนัดได้เลยค่ะ