Tempe ungkep kuning

Aku tuh termasuk yang doyan banget tempe ungkep bumbu kuning, soalnya praktis: sekali masak bisa jadi stok lauk beberapa hari. Di sini aku tulis lengkap cara aku bikin tempe ungkep kuning yang gurih, wangi, dan meresap sampai dalam. Biasanya aku pakai 1 papan tempe, potong agak tebal biar nggak gampang hancur saat diungkep dan digoreng. Bumbunya: bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Semua bumbu aku haluskan, lalu tumis sebentar sampai wangi supaya rasa bumbunya lebih keluar. Setelah itu baru aku tambahkan air, masukkan tempe, daun salam, dan sereh. Untuk proses ungkep, api aku kecilkan setelah mendidih. Di tahap ini penting banget dicek rasanya: kalau kurang asin atau kurang gurih, tambah garam/kaldu sekarang, karena ini kesempatan bumbu meresap sempurna ke tempe. Aku biasanya ungkep sampai airnya menyusut dan bumbu agak mengental, jadi waktu digoreng nanti tempenya berwarna kuning keemasan dan terasa berbumbu banget. Kalau mau versi lebih sehat dan mikirin kalori tempe ungkep bumbu kuning, aku suka pakai sedikit minyak aja saat menggoreng. Kadang malah nggak digoreng, cuma dipanggang pakai teflon anti lengket tanpa minyak, rasanya tetap enak dan gurih karena bumbunya sudah kuat. Buat yang lagi diet atau lagi jaga kolesterol, cara ini lumayan membantu. Tempe ungkep kuning ini juga enak dijadikan stok meal prep. Setelah diungkep dan dingin, biasanya aku simpan di wadah tertutup, masuk kulkas. Pas mau makan, tinggal goreng atau panggang secukupnya. Hemat waktu banget buat yang kerja atau punya anak kecil. Selain itu, kalau lagi kepepet, tempe ungkep bumbu kuning ini bisa jadi lauk utama tinggal ditambah sambal dan lalapan. Aku juga pernah coba variasi: bumbunya sama, tapi air ungkepan aku tambahin sedikit santan biar lebih creamy dan gurih. Cuma kalau pakai santan, tempe ungkepnya lebih cepat basi, jadi harus langsung dihabiskan atau disimpan di freezer. Kalau kamu suka hitung kalori, tinggal sesuaikan porsi tempe dan minyak gorengnya. Misalnya, pakai sedikit minyak dan goreng cepat aja sampai luar kering dalam masih lembut. Versi tempe goreng bumbu kuning kayak gini tetap crunchy di luar, tapi lebih "ringan" dimakan. Intinya, tempe ungkep kuning ini bisa banget dimodif sesuai selera: mau lebih pedas tinggal tambah cabe di bumbu halus, mau lebih wangi bisa tambahin lengkuas geprek. Silakan dicoba di rumah, dan bisa jadi stok lauk andalan yang hemat, simpel, tapi tetap enak.