Lupis gula merah
Bahan Utama Lupis
• 500 gr beras ketan putih (cuci bersih, rendam minimal 2–3 jam atau semalaman)
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus, olesi sedikit minyak agar tidak lengket)
• Air secukupnya untuk mengukus/merebus
Bahan Kuah Gula Merah
• 300 gr gula merah/gula jawa (sisir halus)
• 50 gr gula pasir (sesuai selera)
• 300 ml air
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
• ½ sdt garam
. 100 ML santan instan
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air, opsional jika ingin kuah kental)
Bahan Taburan
• 250 gr kelapa parut setengah tua
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Kukus selama 10–15 menit agar tidak cepat basi
Cara Membuat
1. Siapkan Lupis
1. Setelah ketan direndam, tiriskan. Campur dengan garam dan daun pandan, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan ketan padatkan, lalu lipat dan sematkan ujungnya. Bisa dibentuk segitiga atau lonjong sesuai selera.
3. Rebus air dalam panci besar sampai mendidih, masukkan lupis hingga seluruhnya terendam air.
4. Masak dengan api sedang selama 1,5–2 jam. Tambahkan air panas jika menyusut. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin dulu agar tekstur makin padat kenyal.
2. Buat Kuah Gula Merah
1. Masak air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai gula larut dan mendidih.
2. Kecilkan api, saring kuah agar bersih dari ampas. Masak kembali sebentar.
3. Jika ingin kental, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan yang diinginkan. Matikan api.
3. Penyajian
• Tata lupis di piring, taburi kelapa parut kukus, lalu siram melimpah dengan kuah gula merah hangat.
Tips Hasil Sempurna
✅ Ketan pulen: Wajib rendam cukup lama, rebus dalam waktu yang cukup. Jangan gunakan api terlalu besar.
✅ Bungkus rapat: Padatkan ketan saat membungkus agar lupis tidak hancur dan bentuknya rapi.
✅ Kuah wangi: Bisa tambahkan sedikit potongan daun pandan.
Lupis gula merah merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat digemari, terutama sebagai camilan manis yang legit dan menyegarkan. Dalam pengalaman saya membuat lupis, kunci kenikmatan lupis terletak pada beberapa hal penting seperti pemilihan beras ketan, proses merendam dan mengukusnya, serta rasa kuah gula merah yang pas. Pertama, pemilihan beras ketan putih harus benar-benar berkualitas baik agar lupis memiliki tekstur kenyal yang pulen. Merendam ketan minimal 3 jam atau semalaman sangat membantu menghasilkan ketan yang empuk dan tidak keras saat dimasak. Saat membungkus ketan dengan daun pisang, pastikan ketan benar-benar dipadatkan supaya lupis tidak mudah hancur ketika direbus. Selama proses perebusan, gunakan api sedang agar ketan matang merata dan tekstur lupis tetap lembut. Jangan lupa menambahkan air panas jika air rebusan menyusut supaya lupis tidak gosong. Setelah matang, biarkan lupis dingin agar teksturnya lebih padat dan kenyal. Ini adalah tips praktis yang saya pelajari dari berbagai resep dan pengalaman memasak lupis. Untuk kuah gula merah, menggunakan gula merah asli dan gula pasir menambah keseimbangan rasa manis dan aroma khas gula jawa. Penambahan daun pandan saat merebus kuah membuat aroma kuah menjadi wangi dan menggoda selera. Jika suka kuah yang lebih kental, larutan tepung maizena bisa ditambahkan secara bertahap sambil diaduk agar kuah tidak terlalu encer. Taburan kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam memberikan sentuhan gurih yang pas, melengkapi rasa manis kuah gula merah dan kenyalnya lupis ketan. Kukusan kelapa juga membuatnya awet dan tidak cepat basi, sehingga lebih tahan lama saat disajikan. Secara keseluruhan, membuat lupis gula merah di rumah bukan hanya menyenangkan tapi juga memberikan kepuasan tersendiri saat menikmati jajanan tradisional yang autentik. Saya merekomendasikan mencoba resep ini bagi siapa pun yang ingin merasakan lezatnya lupis ketan dengan citarasa gula merah dan kelapa yang kaya. Jangan ragu mengikuti tips agar hasilnya sempurna, dan nikmati sensasi manis kenyal yang khas dari lupis ini kapan saja.
mksh resepnya