バタークリームでとろけるキャンドルケーキを作ります。🧁
このレシピは、少し甘いスイスのメレンゲバタークリームを使用しています。とても素敵なセットです。肉はガナッシュチョコレートケーキが入っていてとても軽く、脂っこくありません。
バタークリーム混合物🧈🥛
卵白100グラム
砂糖140グラム
塩1/4シーッ
バニラの香りは1 schです。
無塩バター(小さな立方体にカット) 225グラム
どうすればいいですか
🧈、卵白を砂糖と塩と混ぜてダブルボイルを作ります(手の銃口を持つ人々はいつもそうです、火をつけます、そうでなければ卵はポーチドエッグに熟します)。
🧈、卵白の温度を62-68℃で5分間チェックします。
🧈、必要な温度になったら、卵白の混合物をミキシングジャーに注ぎます。スタンドミキサー を使用して、バニラセンザンコウを混ぜ、固体の上部メリンク（中央構造、直立、わずかに湾曲した先端）まで叩きます。
🧈メレンゲの温度は22ー25°C程度である必要があります。温度が上がってもまだ高い場合は、メレンゲが熱いうちにバターを入れると溶けてしまうため、冷蔵庫に入れておいてください。
🧈、メランクとバターの温度が同じ（約25℃）になると、打撃が始まります。
🧈バターを小さなメレンゲジャーに1つずつ徐々に落とします。低速で混ざるまで混ぜます。バターが溶けたら、さらに5分間最高速度にします。
🧈完成し、混合された色を使用する準備ができています(ジェルフードカラーリングとして推奨されます)。このレシピはあまり黄色くなく、色を混ぜやすく、メレンゲからの強い構造ですが、非常に柔らかい味です!このレシピは本物の無塩バターを使用しています(バターや白バターは使用していません)。
นอกจากขั้นตอนการทำ Swiss Meringue Buttercream ที่แชร์ไว้แล้ว ในการทำเค้ก melting candle cake ผมแนะนำให้ใส่ใจเรื่องอุณหภูมิเมอแรงค์และเนยเป็นพิเศษ ลองใช้เครื่องวัดอุณหภูมิช่วยเช็คเพื่อความแม่นยำ เพราะถ้าหมาดร้อนเกินไปเนยจะละลายจนเนื้อบัตเตอร์ครีมหยาบไม่เนียน ลองเลือกใช้สีผสมอาหารชนิดเจลที่มีสีสดและปลอดภัยสำหรับอาหาร เพื่อให้สีเค้กออกมาสวยงามและเป็นธรรมชาติ ส่วนตัวผมใส่สีทีละน้อยแล้วค่อยเพิ่มทีหลัง เพื่อควบคุมสีที่ต้องการได้ดีกว่า สำหรับการเก็บรักษาบัตเตอร์ครีม แนะนำเก็บในตู้เย็นห่อด้วยพลาสติกใส ให้หมั่นคนก่อนใช้งานหรือปล่อยให้อุณหภูมิที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพื่อให้บัตเตอร์ครีมเนียนนุ่มพร้อมใช้ เคล็ดลับที่สำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ได้ยอดแข็งและพัดลมช่วยระบายความร้อนขณะตี จะช่วยให้โครงสร้างมั่นคงแข็งแรง และทำให้เนื้อบัตเตอร์ครีมไม่เป็นเม็ดเมื่อตีเข้ากับเนย สุดท้าย การทำ melting candle cake ด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรนี้จะช่วยให้เค้กของคุณมีรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว ไม่หวานเกินไปและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู เหมาะกับการทำเค้กวันเกิดหรือเค้กสวยๆ สำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ
