ทำ melting candle cake ด้วยบัตเตอร์ครีม🧁

สูตรนี้ใช้ Swiss Meringue Buttercream ที่หวานน้อย เซ็ตตัวดีมาก เนื้อค่อนข้างเบาเข้ากับเค้กช็อคโกแลตกานาชด้านในและไม่เลี่ยนเลย

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม 🧈🥛

ไข่ขาว 100 กรัม

น้ำตาลทราย 140 กรัม

เกลือ 1/4 ชช

กลิ่นวานิลลา 1 ชช

เนยจืด (หั่นเป็นก้อนเล็กๆ) 225 กรัม

วิธีทำ

🧈 นำไข่ขาวผสมกับน้ำตาลและเกลือและทำการ double boil (คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา และใช่ไฟเบา ไม่งั้นไข่จะสุกเป็นไข่ลวกได้น้า)

🧈 คอยเช็คอุณหภูมิไข่ขาวให้อุณหภูมิอยู่ที่ 65-70c นาน 5 นาที

🧈 เมื่อได้อุณหภูมิตามต้องการแล้ว ก็นำส่วนผสมไข่ขาวเทลงโถผสม ใช้ stand mixer ผสมลิ่นวานิลลา ตีจนขึ้นเมอรงค์ยอดแข็ง (โครงสร้างตรงกลางตั้งตรงปลายโค้งเล็กน้อย)

🧈 อุณหภูมิเมอแรงค์ควรอยู่อุณหภูมิประมาณ 22-25c ถ้าตีขึ้นแล้วแต่อุณหภูมิยังสูงอยู่ ให้นำไปเข้าตู้เย็นสักแปปก่อนนะคะ เพราะถ้าใส่เนยลงไปตอนที่เมอร์แรงร้อนๆ จะพากันละลายไปหมด

🧈 เมื่ออุณหภูมิเมอร์แรงค์กับเนยเท่าๆกันแล้ว (ประมาณ 25c) ก็เริ่มตีต่อได้เลย

🧈 ค่อยๆหยอดเนยลงไปในโถเมอแรงค์ทีละก้อนเล็กๆ จนหมด ผสมจนเข้ากันด้วยสปีดต่ำ เมื่อเนยละลายหมดแล้วให้ตีสปีดแรงสุดต่ออีก 5 นาที

🧈 เสร็จแล้วนำไปผสมสีพร้อมใช้งานเลยค่า (แนะนำเป็นสีผสมอาหารชนิดเจลนะคะ) สูตรนี้ไม่ได้ติดเหลืองมาก ผสมสีง่าย โครงสร้างแข็งแรงจากเมอแรงค์ แต่รสชาติละมุนมาก! สูตรนี้ใช้เนยจืดแท้ (ไม่ได้ใช้เนยผสมหรือเนยขาวค่ะ)

#บัตเตอร์ครีม #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #เค้กวันเกิด