Tumis genjer ikan teri

Aku pribadi suka banget bikin tumis genjer ikan teri kalau lagi pengen makan sayur yang murah meriah tapi tetap nagih. Biasanya aku pilih genjer yang daunnya masih hijau segar dan batangnya nggak terlalu tua, soalnya kalau terlalu tua nanti teksturnya jadi keras dan kurang enak. Sebelum dimasak, genjernya selalu aku cuci dulu, lalu diremas pakai garam sampai agak layu seperti di video. Cara ini bikin genjer lebih cepat matang dan nggak terlalu langu, tapi tetap kelihatan segar setelah ditumis. Setelah diremas, aku cuci lagi sampai bersih, lalu diperas dan ditiriskan biar tumisannya nggak berair. Untuk bumbu, aku pakai bawang merah dan bawang putih, cabe galak dan cabe keriting biar ada pedas dan warna cantik, terus terasi sedikit saja supaya tumis genjer teri makin sedap. Tomat juga aku tambahkan, kadang diiris tipis, kadang diulek kasar, tergantung selera. Manisnya aku biasa pakai gula Jawa, tapi kalau di rumah lagi nggak ada, diganti gula pasir juga bisa, atau kalau nggak suka manis ya boleh skip. Ikan teri aku cuci bersih dulu, kadang aku goreng sebentar biar lebih renyah sebelum dicampur ke tumisan. Genjernya dimasukkan belakangan setelah bumbu harum, lalu diaduk cepat aja supaya masih kelihatan seger dan nggak terlalu layu. Kalau kebetulan ada sisa tempe di kulkas, sering banget aku campurkan juga. Tempe yang digoreng sebentar lalu ditumis bareng genjer dan teri itu rasanya enak, bikin tumis genjer teri jadi lebih lengkap gizinya. Buat teman-teman yang cari ide masakan rumah atau lagi lihat-lihat gambar sayur genjer buat inspirasi, tumis genjer teri ini bisa banget jadi menu harian. Bahan gampang dicari di pasar, bumbunya simpel, dan teknik "genjernya aku remas sampe layu" ini menurutku kunci supaya hasil tumisan cepat matang tapi tetap enak disantap. Kalau suka pedas, cabe galaknya tinggal ditambah, kalau suka gurih tinggal mainkan terasi dan terinya. Selamat mencoba versi kalian sendiri di rumah!