แกงปลาแขยงกับหน่อไม้ดอง #evahome
2/27 แก้ไขเป็น
แกงปลาแขยงกับหน่อไม้ดองถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมจากส่วนผสมที่ลงตัว หน่อไม้ดองช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวชัดเจน ในขณะที่ปลาแขยงให้รสสัมผัสเนื้อที่กรอบนุ่มแตกต่างจากปลาอื่น ๆ ประสบการณ์ส่วนตัวของผมคือการเลือกหน่อไม้ดองที่ผ่านการบ่มจนเปรี้ยวกำลังดี ไม่เปรี้ยวเกินไป รวมถึงการใช้ปลาสด ไม่เหม็นคาว เพื่อให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ผมมักใส่พริกแห้งตำหยาบเพิ่มความเผ็ดร้อน และใส่สมุนไพรอย่างใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม นอกจากนี้ การเคี่ยวแกงด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้รสชาติเข้ากันได้ดีขึ้น และถ้าชอบรสจัดเพิ่มเติมน้ำปลาหรือผงปรุงรสตามชอบได้อย่างลงตัว เห็นทีต้องลองทำตามสูตรนี้ที่บ้าน รับรองว่าทั้งครอบครัวจะติดใจในรสชาติแกงปลาแขยงกับหน่อไม้ดองแบบฉบับไทยแท้แน่นอนครับ
