Giving out pandan boiled snack recipes
Raw Materials
400 grams of glutinous rice flour.
Pandan juice 60-150 ml
Coconut milk 200 ml
500g old young coconut (for stir fry)
350 grams of coconut sugar
A little salt.
300 grams old young coconut (for mixed)
Making steps
Bring the coconut and scrape it, prepare it, bring it to steam for 5 minutes, then add a little salt. Divide the coconut into two parts (for stir frying and for melting), then rest to cool off.
Stir the filling. Bring sugar and coconut water to stir until the sugar is melted and thickened, slightly more viscous. Bring the coconut down to stir, stir with a medium fire, relatively strong, stir, simmer until the sugar is dry. Stir the filling and then put it down to cool completely, then mold into orbs to the desired size.
Put the sticky rice flour in a mixing bowl, then gradually add the pandan juice and coconut milk to it, gradually add until the dough is kneaded, then massage until the dough is soft and the pandan is not stuck, stick to the mixing bowl, then wrap it to the filling.
How to brew
Set the water to boil, add the pandan leaves to the bundle. When the month water is adjusted to the middle fire, add the wrapped dessert to boil until the dessert is cooked.
* If the dessert is cooked, the dessert will float up. *
Then mixed with the grated coconut and prepared the dish.
ขนมต้มใบเตยถือเป็นขนมไทยโบราณที่หลายคนคุ้นเคยกันดี โดยความพิเศษของขนมชนิดนี้คือความหอมจากใบเตยในแป้ง และความหวานกลมกล่อมของไส้มะพร้าวผัดน้ำตาลมะพร้าวที่เข้ากันอย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่เคยลองทำขนมต้มใบเตย พบว่าการปรับความเข้มข้นของน้ำใบเตยที่ผสมในแป้งข้าวเหนียวมีผลกับเนื้อสัมผัสของขนมมาก หากใส่น้ำใบเตยมากเกินไป แป้งจะดูเหลวและยากต่อการห่อไส้ แต่ถ้าใส่น้อยเกินไป ขนมจะไม่ค่อยได้กลิ่นหอมของใบเตยอย่างชัดเจน เวลานวดแป้งจึงควรค่อยๆ เติมน้ำใบเตยและกะทิผสมกันเพื่อให้แป้งนุ่มและสะดวกต่อการห่อไส้ การผัดไส้ก็เป็นหัวใจสำคัญของสูตรนี้ น้ำตาลมะพร้าวต้องเคี่ยวจนข้นและแห้งดี ไม่ให้แฉะหรือแห้งเกินไป มะพร้าวที่ใช้จะต้องขูดสดและนึ่งเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและช่วยให้ไส้ไม่แห้งแข็ง เวลาปั้นไส้เป็นลูกกลมๆ ควรทิ้งให้เย็นสนิทก่อนนำมาห่อแป้ง เพื่อช่วยให้แป้งไม่ละลายหรือเหนียวเกินไป เทคนิคการต้มขนมคือการใส่ใบเตยมัดเก็บกลิ่นไว้ในน้ำต้ม พอขนมสุกจะลอยขึ้นมาเอง นั่นคือสัญญาณขนมพร้อมรับประทาน การคลุกมะพร้าวขูดสดจะช่วยให้เนื้อขนมไม่ติดกันและเพิ่มความหอมมันจากมะพร้าว ทำให้รสชาติครบเครื่อง นอกจากนี้ ใครที่ชอบขนมหวานแบบธรรมชาติและไม่หวานจัด น้ำตาลมะพร้าวถือเป็นทางเลือกที่ดี ตัวน้ำตาลไม่เพียงเพิ่มความหวานแต่ยังให้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นการนำขนมไทยพื้นบ้านมาปรับใช้ให้เหมาะกับยุคสมัยและสุขภาพมากขึ้น ลองทำขนมต้มใบเตยดูแล้วพบว่าเป็นกิจกรรมที่สนุกและทำให้รู้สึกเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมไทยขึ้นมาก เป็นเมนูที่เหมาะจะทำร่วมกับครอบครัวในวันหยุด เพื่อแบ่งปันความสุขผ่านกลิ่นหอมและรสชาติหวานมันของขนมอบใบเตยนี้อย่างแท้จริง
