ช่วงนี้เราหาเมนูทำขาย/ทำกินที่บ้านแบบต้นทุนไม่แรง เลยลองทำ 2 เมนูที่คนค้นหาบ่อยมากคือ “ข้าวยำไก่แซ่บ” ฟีลร้านดัง และ “ข้าวไก่ชีส” แบบราดชีสฉ่ำๆ แล้วแพ็กใส่กล่องพลาสติกใสให้เห็นของด้านในชัดๆ ผลคือหน้าตาน่ากินขึ้นเยอะ และขาย/แบ่งให้คนที่บ้านหยิบกินง่ายด้วย 1) ข้าวยำไก่แซ่บ (สไตล์ KFC ทำเอง) - ไก่: เราใช้ไก่ทอดกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ จะทำทอดเองหรือใช้ไก่ทอดสำเร็จก็ได้ ถ้าอยากให้กรอบนาน แยกซอส/น้ำยำใส่ถ้วยเล็กไว้ แล้วค่อยคลุกก่อนกิน - น้ำยำ: หลักๆ คือเปรี้ยว-หวาน-เผ็ด (มะนาว/น้ำส้ม, น้ำตาล, พริกป่น) เติมน้ำปลาเล็กน้อยให้กลมกล่อม ใส่ข้าวคั่วหรือพริกคั่วเพิ่มกลิ่นก็แซ่บขึ้น - ผัก: แตงกวาหั่นแท่ง + ผักสดที่หาได้ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้กล่องดูแน่นขึ้น - วิธีจัดกล่อง: ใส่ข้าวก่อน แล้วเรียงไก่ทอดด้านบน วางแตงกวา/ผักสดไว้ข้างๆ ถ้าทำขาย แนะนำแยกน้ำยำ จะช่วยให้ไก่ไม่แฉะและลูกค้ารู้สึกได้คลุกเองสดๆ 2) ข้าวไก่ราดชีส (ข้าวไก่ชีส) - ไก่: ใช้ไก่ทอดหรือไก่ย่างก็ได้ ถ้าอยากคุมต้นทุน ไก่ย่าง/ไก่นุ่มซอสจะประหยัดกว่า แต่ถ้าต้องการฟีลกรอบๆ ก็เลือกไก่ทอด - ซอสชีสแบบง่าย: ใช้ชีสแผ่น/ชีสซอสสำเร็จ + นมจืดเล็กน้อย อุ่นไฟอ่อน คนจนเนียน (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวแยกตัว) ถ้าชอบเข้มข้นเพิ่มชีสได้ - ทริคให้ชีสยืด: อุ่นให้ร้อนพอดีแล้วราดทันที หรือใส่ชีสขูดนิดหน่อยผสม จะช่วยเรื่องความยืดและความหอม - ผักสด: ใส่ผักสลัด/แตงกวาเล็กน้อยในกล่อง ช่วยให้ดูไม่หนักเกิน และเพิ่มความคุ้มค่า ทริคเรื่องราคา 35 บาท เราตั้งราคานี้เพราะทำเป็นกล่องเล็กกำลังอิ่ม เน้นปริมาณข้าวพอดีคำกับไก่ให้เห็นชัดด้านบน (กล่องใสช่วยมาก) ถ้าต้นทุนเริ่มสูง แนะนำปรับ “ปริมาณชีส” หรือ “ขนาดไก่” ให้บาลานซ์ แต่ยังคงหน้าตาน่ากินเหมือนเดิม ถ้าใครอยากทำแบบกินเองที่บ้าน แนะนำทำไก่ทอด/น้ำยำเตรียมไว้ แล้วแพ็กข้าวกับผักสดแยก วันไหนขี้เกียจก็หยิบมาคลุกกินได้เลย สะดวกมาก!