จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำเครปกรอบญี่ปุ่น สิ่งสำคัญที่ทำให้แป้งกรอบและอร่อยคือการทาแยมในช่วงเวลาที่แป้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นเหลืองทอง เนื่องจากตอนนั้นแป้งยังร้อนอยู่และมีความชื้นต่ำ การทาแยมในช่วงนี้จะช่วยให้แป้งกรอบแน่น เพราะความร้อนของแป้งทำให้แยมซึมเข้าสู่เนื้อแป้งได้ดีโดยไม่ทำให้แป้งเหนียวหรือเหนอะหนะ อีกหนึ่งเทคนิคที่ได้ทดลองแล้วได้ผลคือ การใจเย็นๆ รอให้แป้งสุกเหลืองก่อนที่จะทาแยม อย่าเพิ่งรีบทาเมื่อแป้งยังเปียกหรือดิบ เพราะจะทำให้แป้งอมน้ำและเสียความกรอบ นอกจากนี้การเลือกใช้แยมที่มีเนื้อไม่เหลวเกินไปก็ช่วยลดการซึมของน้ำตาล ทำให้แป้งยังคงความกรอบได้ดีขึ้น ถ้าคุณชื่นชอบการทำเครปญี่ปุ่นลองนำเทคนิคนี้ไปใช้ดู รับรองว่าแป้งของคุณจะกรอบและนุ่มละมุนปาก พร้อมรสชาติหวานของแยมที่สมดุล ทำให้ได้เครปแสนอร่อยเหมือนในร้านดังเลยทีเดียว!