ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแป้งเวียดนามถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในกลุ่มคนที่ชอบอาหารเวียดนามและของทอด เพราะแป้ง rice paper ที่ใช้นั้นให้สัมผัสที่นุ่มนวลแต่ยังคงความกรอบเมื่อทอดเสร็จ ผมเคยลองทำเองที่บ้านและพบว่าการเตรียมซอสราดมีความสำคัญมาก ข้อแนะนำสำหรับซอสคือ การผสมซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำมันพริกเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและหอมอร่อย หากชอบความเผ็ดเพิ่มน้ำมันพริกตามชอบ นอกจากนี้การเลือกกุ้งก็สำคัญ ควรเลือกกุ้งสดขนาดพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อกุ้งมีความหวานและเด้งเมื่อห่อในแป้งเวียดนาม วิธีการห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดไม่ยากอย่างที่คิด แนะนำว่าควรร้อนแป้งในน้ำอุ่นก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการห่อและไม่แตกง่าย ที่บ้านใช้วิธีจุ่มแป้งในน้ำอุ่นแป๊บเดียวแล้ววางลงบนผ้าขาวบางสะอาด จากนั้นห่อกุ้งกับผักสดตามชอบ เช่น ผักชี ต้นหอม และใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น การทอดให้ใช้น้ำมันร้อนปานกลางและหมั่นพลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งจะกรอบนอกนุ่มใน เมื่อทานคู่กับซอสสูตรพิเศษที่เตรียมไว้ รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูที่ทั้งครอบครัวและเพื่อนๆ ชื่นชอบในทุกโอกาส ถ้าคุณชอบความแปลกใหม่และอยากลองเมนูที่ผสมผสานความเป็นเวียดนามกับสไตล์อาหารไทยง่ายๆ เมนูนี้ไม่ควรพลาด!