ถ้าได้ทุเรียนหวานๆ มาแล้วอยากทำ “ข้าวเหนียวทุเรียน” แบบง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมคุมความหวาน-มันได้เอง ที่สำคัญคือกลิ่นทุเรียนไม่ตีกับตู้เย็น ถ้าเก็บให้ถูกวิธี 1) เลือกทุเรียนให้เหมาะกับข้าวเหนียวทุเรียน ส่วนตัวชอบ “ทุเรียนหมอนทอง” เพราะเนื้อแน่น หวานนุ่ม ไม่เละง่าย เวลากินคู่กับข้าวเหนียวจะเข้ากันดี ถ้าเนื้อสุกมากๆ แนะนำแบ่งใส่กล่องไว้เป็นส่วนๆ จะหยิบออกมากินง่าย ไม่ต้องเปิดทั้งพูบ่อยๆ 2) ข้าวเหนียวมูนให้อร่อย (ทริคที่ช่วยให้หอมมัน) - แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3–4 ชม. (ถ้ามีเวลาแช่ข้ามคืนยิ่งดี) แล้วนึ่งให้สุกใส - น้ำกะทิสำหรับมูน: กะทิ + น้ำตาล + เกลือเล็กน้อย อุ่นให้ละลาย (ไม่ต้องเดือดจัด) - เทกะทิอุ่นลงบนข้าวเหนียวที่เพิ่งนึ่งเสร็จใหม่ๆ คลุกเบาๆ แล้วพักให้ดูดซึมประมาณ 15–20 นาที ข้าวเหนียวจะเงา นุ่ม และไม่แฉะ 3) กะทิราดข้าวเหนียวทุเรียนให้มันกำลังดี ถ้าชอบแบบเข้มข้น ทำ “กะทิราด” แยกอีกถ้วย โดยอุ่นกะทิใส่เกลือปลายช้อน และถ้าต้องการให้ข้นขึ้นให้ละลายแป้งข้าวเจ้านิดหน่อยแล้วใส่ลงไป คนจนได้ความข้นที่ชอบ (ระวังอย่าให้เป็นก้อน) 4) เก็บทุเรียนยังไงไม่เหม็นตู้เย็น: กล่องพลาสติกใสคือช่วยมาก อันนี้เป็นทริคที่ทำให้ชีวิตดีขึ้นเลย เราจะใช้ “กล่องพลาสติกใส” ฝาปิดแน่น แยกทุเรียนเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วรองก้นด้วยกระดาษซับเล็กน้อยถ้าเนื้อฉ่ำมาก กล่องใสทำให้เห็นชัดว่าเหลือเท่าไหร่ ลดการเปิดกล่องบ่อย กลิ่นก็ไม่ฟุ้งทั่วตู้เย็น 5) เรื่อง “ช็อกโกแลตคอมพาวด์” ถ้าอยากลองทำเมนูฟิวชัน บางวันเราเอาทุเรียนแช่เย็นให้เนื้อเซ็ตนิดๆ แล้วจิ้ม/ราด “ช็อกโกแลตคอมพาวด์” ที่ละลายไว้ จะได้ฟีลขนมหวานอีกแบบ (เลือกดาร์กจะตัดหวานดี) ถ้าทำเยอะ แนะนำแยกเก็บช็อกโกแลตกับทุเรียนคนละกล่อง จะไม่ทำให้ช็อกโกแลตชื้น 6) อุปกรณ์ในครัวที่ช่วยให้เก็บของเป็นระเบียบ ถ้าตู้เย็นหรือมุมครัวมีการสั่น/เลื่อนง่าย ลองหา “ฐานรองตู้เย็น” จากโซนของใช้ในบ้าน เช่น โฮมโปร มาช่วยจัดระเบียบ จะทำความสะอาดง่ายขึ้น และทำให้กล่องอาหารวางได้เป็นชั้นๆ ไม่ล้มง่าย สรุปคือ ข้าวเหนียวทุเรียนทำเองไม่ยากเลย ขอแค่ข้าวเหนียวนึ่งสวยๆ กะทิหอมๆ และเก็บทุเรียนในกล่องพลาสติกใสให้ดี ก็พร้อมฟินแบบจัดเต็มได้หลายมื้อแบบไม่กังวลเรื่องกลิ่นในตู้เย็นค่ะ