เมนูคีโต : พริกหยวกยัดไส้หมู

หลายคนค้นหา “พริกยัดไส้ทอด” แต่ถ้ากินคีโต/คุมแป้งอยู่ เราปรับให้เข้าทางได้แบบไม่รู้สึกขาดเลยค่ะ เมนูนี้ฉันใช้ “พริกหยวกยัดไส้หมู” เพราะพริกหยวกหวานกรอบ กินแทนแป้งได้ดี แถมพอทอดหรือย่างในกระทะแล้วหอมมาก ทริคทำให้ได้ฟีล “ทอด” แบบกรอบนอก (แต่ยังคีโต) 1) ซับพริกหยวกให้แห้งก่อนยัดไส้: ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จะช่วยให้ไม่แฉะตอนลงกระทะ 2) ไส้หมูอย่าเหลวเกิน: หมูสับคลุกกระเทียม หอมแดง ต้นหอม และไข่ได้ แต่ถ้าใส่ไข่แล้วรู้สึกเหลว ให้เพิ่มหมูสับอีกนิด หรือพักส่วนผสมไว้ 10 นาทีให้เซ็ตตัวก่อน 3) ยัดไส้ให้แน่นพอดี: กดให้แน่นแต่ไม่อัดจนล้น เวลาโดนความร้อนแล้วไส้จะไม่แตกง่าย วิธีทอด/ย่างในกระทะให้อร่อย - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน เคลือบด้วยน้ำมันมะพร้าวบาง ๆ (ฉันใช้แค่พอไม่ให้ติด) - วางด้านไส้ลงก่อน กดเบา ๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะทั่ว ๆ จะได้สีสวยและกลิ่นหอมไหม้นิด ๆ - พอด้านไส้เริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ค่อยกลับด้านให้พริกหยวกสุกกรอบ ยังมีความฉ่ำอยู่ - ถ้ากลัวไส้ไม่สุกทั่ว ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาอบไอน้ำ 1-2 นาที จากนั้นเปิดฝาเร่งไฟกลางเล็กน้อยให้ผิวกลับมากรอบ อยากทำ “พริกยัดไส้ทอด” แบบกรอบมากขึ้นทำยังไง? - เพิ่มขั้นตอนคลุกไส้ด้วยชีสขูดเล็กน้อย (เช่น มอซซาเรลลา/เชดดาร์) เวลาโดนกระทะจะช่วยให้ผิวไส้เกรียมสวยและหอมมันขึ้น - ถ้ามีหม้อทอดไร้น้ำมัน สามารถย่างต่อ 3-5 นาทีช่วงท้ายเพื่อให้ผิวแห้งกรอบขึ้นได้ (แต่ในกระทะก็อร่อยแล้ว) ไอเดียกินคู่ให้ไม่เบื่อ - จิ้มมายองเนสคีโต พริกไทยดำ หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไม่ใส่น้ำตาล - กินกับสลัดผักสด/อะโวคาโด เพิ่มไขมันดีและช่วยให้อิ่มนาน เมนูนี้เหมาะมากเวลาหิวของทอด แต่ยังอยากคุมคาร์บอยู่ ได้ทั้งพริกหยวกยัดไส้หมูแบบแน่น ๆ และฟีลพริกยัดไส้ทอดที่หอมกระทะสุด ๆ