เครื่องเคียงฤดูใบไม้ร่วง! "ต้นขาไก่ทอดและผักรากด้วยน้ำส้มสายชูหวาน"
👩🏻🍳
@ffam_bangohan ❗ คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรอาหารอื่น ๆ
- - - - - - - - - - -
มันเหมือนห้องใต้ดินของห้างสรรพสินค้า🤤
[ต้นขาไก่ทอดและผักรากด้วยน้ำส้มสายชูหวาน]
ต้นขาไก่ทอดเปรี้ยวหวานและผักราก✨
ซอสเปรี้ยวหวานพันแน่นด้วยเนื้อสัมผัสของรากบัวและมันเทศ รสชาติเหมือนเครื่องเคียงชั้นใต้ดินของห้างส รรพสินค้า🥹
- - - - - - - - - - -
\ มันเหมือนเครื่องเคียงชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้า! "ต้นขาไก่ทอดและผักรากด้วยน้ำส้มสายชูหวาน" /
เวลาทำอาหาร 15 นาที
<ส่วนผสมสำหรับ 2 คน>
ต้นขาไก่... 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
มันเทศ... 100g
รากบัว... 150 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด.. 2 ช้อนโต๊ะ
[A]
น้ำตาลและซีอิ๊ว.. อันละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู.. 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1️⃣ขาไก่
วางต้นขาไก่โดยให้ด้านผิวหนังลงแล้วตัดผิวหนังที่ยื่นออกมาออก ขจัดริ้วส่วนเกินและก้อนไขมันสีเหลือง เช็ดน้ำบนพื้นผิวโดยกดด้วยกระดาษครัว
2️⃣.
หั่นไก่เป็นชิ้น 3 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง ล้างมันเทศให้ดีและหั่นเป็นชิ้นกว้าง 7 มม. กับผิวหนัง ปอกรากบัวและหั่นเป็นชิ้น กว้าง 7 มม. แช่ทั้งในน้ำ
3️⃣อบ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบไก่จากผิวหนัง หลังจากอบเป็นเวลา 3 นาทีให้กลับและอบอีก 3 นาที ระบายมันเทศและรากบัวแล้วโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง นำต้นขาไก่ออกหนึ่งครั้งแล้วอบในลักษณะเดียวกัน
ซอส4️⃣
คืนต้นขาไก่และลดความร้อนเพื่อลดอุณหภูมิของกระทะเล็กน้อย เพิ่ม [A] และผสม
- - - - - - - - - - -
เมนูวันนี้
▪ผัดต้นขาไก่ทอดและผักรากด้วยน้ำส้มสายชูหวานๆ
▶เห็ดหอยนางรมราชากับซีอิ๊ว
- - - - - - - - - - -
ฉันมีความสุขมากที่ได้ติดตาม🌞🧡
👉🏻_bangohan
ฉันกำลังโพสต์เมนู 2 จานที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาและผัก🍳
ขอบคุณที่ดูตลอด
- - - - - - - - - - -
🏷
สูตรสำหรับอาหารค่ำ สูตรอาหารญี่ปุ่น การประหยัด.. สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วง
同じ「鶏もも肉と根菜の甘酢炒め」でも、デパ地下っぽい“こってり照り”を出したいときは、焼き方とタレの入れ方で仕上がりがかなり変わりました。 まずコツは、鶏ももは下処理（余分な皮・筋・黄色い脂肪を取る）をして、キッチンペーパーで水分をしっかり拭くこと。ここが甘酢ダレの絡みやすさに直結します。さらに片栗粉は「薄く均一に」。つけすぎるとタレが粉っぽくなりやすいので、私はまぶしたら一度軽くはたいてから焼いています。 れんこんは7mmくらいの薄切りがちょうどよく、食感が残って“お惣菜感”が出ます。さつまいもも同じくらいの厚さにすると火の通りが揃って時短に。どちらも水にさらしてアクを抜くと、れんこんのえぐみが減って味がクリアになります。水気はしっかり切ってから片栗粉をまぶすと、表面がカリッと仕上がって甘酢がよく絡みます。 「れんこん 黒酢 デパ地下」みたいな味に寄せたい日は、酢を黒酢に置き換えるのがおすすめ。コクが出て、同じ分量でも一気に大人っぽい味になります（色も濃くなるので照りが映えます）。ただし黒酢は酸味がやわらかい分、後味が甘めに感じることがあるので、甘さを控えたいときは砂糖を少しだけ減らすとバランスが取りやすかったです。 タレを入れるタイミングも大事で、私は具材を一度焼いてから“弱火”に落として温度を少し下げてから入れます。強火のまま入れると、砂糖と醤油が焦げて苦みが出やすいので注意。絡める時間は短めでOKで、照りが出たらすぐ火を止めると、甘酢の香りが立ってデパ地下っぽい仕上がりに。 アレンジで「鶏肉 たけのこ 甘酢炒め」もよく作ります。れんこんの一部を水煮たけのこに替えるだけで、食感が変わって飽きません。水煮は軽く水気を拭いてから焼くとベチャつきにくいです。 作り置きにするなら、完全に冷ましてから保存容器へ。翌日はレンジで温め直してもおいしいですが、私はフライパンでサッと温める方が衣の香ばしさが戻って好きでした。
