Japanese sauce grilled shrimp face rice. Easy to make, very delicious.

หลายคนค้นหา “frango teriyaki” (ไก่เทอริยากิ) แต่จริงๆ ซอสเทอริยากิเอามาปรับใช้กับกุ้งได้อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ บ้านเราทำเมนูนี้เวลามีเวลาน้อย แต่อยากได้ฟีลอาหารญี่ปุ่นแบบข้าวหน้า รสหวานเค็มหอมโชยุ กินกับข้าวสวยคือจบมื้อแบบแฮปปี้ ทริกของเราคือทำ “ซอสเทอริยากิพื้นฐาน” ไว้ก่อน แล้วค่อยเลือกว่าจะราดกุ้งหรือทำเป็น frango teriyaki ก็ได้ ซอสพื้นฐานที่ทำบ่อยๆ คือ โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ + มิริน 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำผึ้งแทน) เติมน้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนให้เริ่มข้น จากนั้นใส่ขิงขูดหรือกระเทียมสับนิดเดียวจะหอมขึ้นมาก ถ้าอยากให้เงาสวยแบบร้าน เราจะละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่ตอนซอสเดือดอ่อนๆ (อย่าใส่ทีเดียวเยอะ เดี๋ยวข้นเกิน) ส่วนกุ้ง แนะนำเลือกกุ้งกลางๆ แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก ซับให้แห้งก่อนย่าง/จี่ จะช่วยให้กุ้งเด้งและไม่คายน้ำลงกระทะมากเกินไป เราจะหมักแค่เกลือนิดเดียวกับพริกไทย 5–10 นาทีพอ ไม่หมักโชยุนานเพราะกุ้งจะเค็มไว วิธีทำแบบเร็ว: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จี่กุ้งให้สุกเกือบครบทั้งสองด้าน แล้วค่อยเทซอสเทอริยากิลงไปคลุกให้เคลือบ (ขั้นนี้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน) พอซอสเริ่มข้นเงาให้ปิดไฟทันที กุ้งจะไม่แข็งและไม่แห้งค่ะ ถ้าใครอยากทำตามคีย์เวิร์ด frango teriyaki เป็นไก่เทอริยากิ: ใช้สะโพกไก่จะนุ่มกว่าอกไก่ จี่ด้านหนังให้หนังกรอบก่อน แล้วค่อยราดซอสเคี่ยวจนเคลือบ ไก่จะฉ่ำและหอมมาก จัดเสิร์ฟให้เหมือนข้าวหน้าญี่ปุ่น: ข้าวสวยร้อนๆ วางกุ้งย่าง/ไก่เทอริยากิ ราดซอสเพิ่ม โรยงาขาว ต้นหอมซอย และเพิ่มไข่ออนเซ็นหรือไข่ดาวยางมะตูมก็เข้ากันสุดๆ ใครชอบผักเราจะเสิร์ฟคู่กะหล่ำปลีซอยหรือแตงกวาญี่ปุ่น ช่วยตัดหวานเค็มได้ดี สุดท้าย ถ้าซอสออกหวานไป เติมโชยุหรือมะนาวนิดเดียวช่วยบาลานซ์ได้ ถ้าเค็มไป เติมน้ำหรือน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย ลองปรับตามรสที่ชอบได้เลยค่ะ เมนูนี้ทำทีเดียวใช้ได้ทั้งกุ้งและ frango teriyaki สะดวกมากๆ