HẠT DẺ NƯỚNG MẬT ONG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Lúc mới tập làm hạt dẻ nướng mật ong, mình thất bại vài lần vì hạt dẻ bị khô, khó bóc vỏ. Sau này rút kinh nghiệm, mình chỉnh lại từng bước nên hạt dẻ vàng óng, mật ong bám đều, phần thịt mềm bùi mà vẫn giữ được độ dẻo. Một vài tip mình hay áp dụng: - Chọn hạt dẻ: ưu tiên hạt tròn, căng, vỏ bóng, cầm chắc tay. Tránh hạt bị mốc, nhẹ bẫng hoặc có mùi lạ. Hạt đều nhau thì khi nướng chín đều, không cái sống cái khô. - Cách khứa hạt dẻ: mình khứa chữ thập hơi sâu một chút nhưng không phạm vào phần thịt, để khi luộc và nướng, vỏ tự nứt ra đẹp, dễ bóc như trong hình “vỏ nứt ra để lộ phần thịt hạt dẻ hấp dẫn”. Nếu khứa quá nông, vỏ khó tách, phải dùng tay bẻ rất mệt. Về thời gian và nhiệt độ nướng hạt dẻ mật ong bằng nồi chiên không dầu, mình hay làm: - Sau khi luộc với chút muối, mình để ráo rồi làm nóng nồi chiên không dầu trước 3–5 phút ở 180°C. - Xếp hạt dẻ thành 1 lớp, không chồng lên nhau. Lần đầu nướng 10–15 phút, sau đó kiểm tra: nếu thấy vỏ đã nứt rộng, phần thịt bên trong ngả vàng là ổn. - Mật ong nên pha loãng với nước ấm để quét dễ hơn. Mình quét một lớp mỏng, nướng thêm 3–5 phút là hạt dẻ có lớp mật ong bóng bẩy, vàng óng, không bị cháy thành màu nâu đen. Với bạn nào sợ hạt dẻ nướng mật ong bị khô, có thể thêm xíu dầu ăn hoặc bơ lạt khi quét cùng mật ong. Lớp bơ này giúp phần thịt bên trong mềm hơn, thơm nhẹ như hạt dẻ bơ mật ong, ăn rất cuốn. Khi bóc vỏ, mình luôn bóc lúc hạt còn ấm nóng, vỏ tách ra dễ, phần thịt nguyên vẹn, vàng óng nhìn cực kỳ bắt mắt. Hạt dẻ mật ong mình thường ăn ngay khi còn nóng, phần thừa cho vào hộp kín, hôm sau cho lại vào nồi chiên không dầu, quay 3–4 phút là nóng giòn lại. Cách làm đơn giản nhưng thành phẩm “một bát hạt dẻ nướng mật ong vàng óng, vỏ nứt đều, phần thịt bóng bẩy” rất đáng thử, nhất là những ngày trời se lạnh.