CÁCH LÀM BÁNH TART TRỨNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
Nguyên liệu:
- Đế bánh tart trứng: 10 cái
- Sữa tươi ko đường: 150 ml
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa đặc: 20g
Cách làm:
- Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi và sữa đặc vào. Khuấy đều trên nhiệt vừa khoảng 3 phút, đến khi thấy hỗn hợp sữa ấm nóng, bốc khói thì tắt bếp.
- Đ.ánh tan trứng gà, rồi cho từ từ trứng vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp theo lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để nhân bánh được mịn.
- Xếp đế bánh tart vào bên trong nồi chiên không dầu. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 3 phút.
- Sau đó, đổ hỗn hợp sữa trứng vào đế bánh tart, tiếp tục nướng thêm 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C là hoàn thành!
Mình vốn là fan cứng của bánh trứng KFC, nhưng không phải lúc nào cũng tiện ra cửa hàng, nên quyết tâm mày mò làm bánh trứng kiểu KFC tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Sau vài lần thử, mình rút được một số kinh nghiệm nhỏ giúp bánh lên được lớp vỏ vàng giòn, nhân trứng sữa vàng óng, béo ngậy gần giống ngoài hàng. Trước hết, để bánh giống bánh trứng KFC hơn, mọi người có thể chọn loại đế bánh nhiều lớp (kiểu như pie crust hoặc puff pastry mini), khi nướng xong vỏ sẽ giòn rụm, tách lớp rõ, ăn không bị cứng. Nếu mua sẵn đế bánh tart thì nên chọn loại có màu vàng nhạt, nướng lên sẽ vàng đều rất đẹp. Khi xếp vỏ vào nồi chiên không dầu, mình thường bật nồi trước 3–5 phút cho nóng, rồi mới cho vỏ vào nướng sơ để vỏ giòn. Về phần nhân, bánh trứng KFC thường béo và thơm hơn nên mình tăng nhẹ lượng sữa đặc hoặc cho thêm tí kem tươi (whipping cream) nếu có. Trứng thì nên dùng trứng gà tươi, lòng đỏ đậm màu, khi nướng lên phần nhân sẽ vàng óng, mịn màng nhìn cực kỳ bắt mắt. Lúc trộn trứng với sữa, mọi người nhớ khuấy nhẹ tay, tránh tạo bọt nhiều để mặt bánh khi nướng không bị rỗ. Một mẹo nhỏ để bánh trứng nướng lên hơi cháy cạnh và mặt trên giống bánh trứng KFC là: ở 2–3 phút cuối, mình tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên khoảng 190–200 độ C, quan sát liên tục. Khi thấy viền vỏ bánh vàng đậm hơn, mặt nhân hơi cháy xém là tắt ngay, lấy bánh ra. Nhờ vậy bánh lên màu rất đẹp, thơm mùi trứng sữa nướng. Nếu thích ăn ngọt nhẹ giống kiểu bánh trứng KFC, mọi người có thể điều chỉnh lượng sữa đặc theo khẩu vị. Nhà mình ít ăn ngọt nên thường giảm 1–2 thìa, nhưng bù lại thêm chút vanilla để bánh vẫn thơm. Khi bánh chín, để nguội bớt khoảng 5–10 phút rồi ăn, lúc này nhân bên trong vẫn mềm mượt, béo ngậy, vỏ ngoài giòn tan rất đã. Mình thấy làm bánh trứng kiểu KFC bằng nồi chiên không dầu không hề khó, quan trọng là chịu khó thử vài lần để quen nhiệt nướng của từng loại nồi. Thành phẩm những chiếc bánh tart trứng vàng óng, vỏ bánh giòn rụm, nhân trứng nướng hơi cháy cạnh nhìn cực kỳ hấp dẫn. Ai mê bánh trứng KFC như mình thì nên thử làm tại nhà, vừa vui vừa chủ động được khẩu vị và nguyên liệu nhé!
