how to "Matcha Soft Cream"
Who wants to make this hit menu?
Try following this clip.
All ratios are included at the end of the clip.
P.S. Use whipped cream, the powder is equally delicious. It can be stored for longer than bottle whipped cream too.
# Lemon 8 Howtoo # Teaching to make a simple menu # Matcha menu # Matcha Soft Cream # matchalover
ถ้าใครกำลังหา “soft matcha วิธีทำ” หรือ “วิธีทำซอฟครีมมัทฉะ” แบบง่ายๆ ที่บ้าน อันนี้เป็นทริกที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะได้เนื้อเนียน ละมุน และควบคุมความหวานเองได้ แถมใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เหมาะกับวันที่อยากเติมพลังแบบเร็วๆ วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ทำได้ประมาณ 2-3 แก้ว) - วิปครีมผง 25 g - นมสดเย็น 75 ml - มัทฉะ 4-5 g (แนะนำใช้เกรดชงดื่ม กลิ่นจะชัด) - น้ำอุ่น 50 ml (ไว้ละลายมัทฉะ) - น้ำเชื่อม 5-10 ml (ปรับตามชอบ) วิธีทำมัทฉะซอฟครีมให้เนียน (ไม่เป็นเม็ด) 1) ละลายมัทฉะก่อน: ร่อนผงมัทฉะ 4-5 g ลงถ้วย แล้วเติมน้ำอุ่น 50 ml ค่อยๆ คน/ตีให้เนียน ขั้นนี้สำคัญมาก เพราะถ้าข้ามไป มัทฉะจะจับตัวเป็นเม็ดในครีมได้ 2) ตีวิปครีม: ผสมวิปครีมผง 25 g กับนมสดเย็น 75 ml แล้วตีจนเริ่มข้นเป็นยอดอ่อน (อย่าตีแข็งเกินไป เดี๋ยวเนื้อจะหนัก) 3) รวมรส: เทมัทฉะที่ละลายไว้ลงในครีม แล้วตีต่อเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเชื่อม 5-10 ml ชิมแล้วปรับหวานตามที่ชอบ 4) ทำให้เป็น “ซอฟต์” จริงๆ: ถ้ารู้สึกยังเหลว ให้นำไปแช่ช่องฟรีซ 20-40 นาที แล้วค่อยเอาออกมาคน/ตีสั้นๆ จะได้เนื้อแน่นขึ้นแบบซอฟครีมตัก ทริกส่วนตัวที่ช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น - ใช้นมสด “เย็นจัด” ก่อนตี จะขึ้นฟูง่ายและเนียนกว่า - ถ้าชอบรสมัทฉะเข้ม เพิ่มมัทฉะทีละ 1 g แต่ระวังขมเกินไป แล้วค่อยเพิ่มน้ำเชื่อมชดเชย - เสิร์ฟกับโคน/คอร์นเฟลก/ถั่วแดงกวน หรือราดซอสน้ำตาลทรายแดงนิดๆ ก็เข้ากันมาก คำถามที่เจอบ่อย - ใช้วิปครีมผงดีไหม? สำหรับฉันดีมาก เพราะเก็บได้นานกว่าแบบขวด และทำออกมาอร่อยไม่แพ้กัน - อยากทำเป็นเครื่องดื่มได้ไหม? ได้เลย แค่ลดการตีให้ข้นน้อยลง แล้วเติมนมสด 100 ml คนให้เข้ากัน จะกลายเป็นมัทฉะครีมมี่ๆ ดื่มง่าย ลองทำแล้วถ่ายรูปไว้เทียบความเนียนก่อน-หลังแช่ฟรีซ จะเห็นชัดว่าเนื้อซอฟต์ขึ้นจริงค่ะ
