Seblak, juicy vegetables, fragrant words
Finally, after three days of fighting! 😄# seblak # Juicy vegetables, fragrant words # Zeblach # Indonesiafood
หลายคนถามว่า seblak คืออะไร? สำหรับเรา Seblak (เซอบลัก/เซบลัค) เป็นอาหารอินโดนีเซียที่เด่นตรง “ความหอมเครื่องเทศ + ความเผ็ด + น้ำซุปเข้มข้น” แล้วใส่ของได้หลากหลาย กินแล้วฟีลคล้ายเมนูต้มเผ็ดๆ แต่กลิ่นเครื่องเทศจะชัดกว่า และมีความนัวเค็มนำแบบที่ยิ่งกินยิ่งอยากซด ของที่เราเจอในถ้วยของผักฉ่ำคำหอมจะมีเส้นกับท็อปปิ้งหลายอย่าง เช่น ไข่ไก่ เห็ดเข็มทอง ผักใบเขียว และของเคี้ยวๆ อื่นๆ (แล้วแต่วันที่ร้านจัด) จุดที่ชอบคือกลิ่นเครื่องเทศหอมมากตั้งแต่เปิดฝา เผ็ดแบบไต่ระดับ กินกับเส้นแล้วเข้ากันดี แต่ถ้าใครไม่กินเผ็ด แนะนำให้เริ่มจากเผ็ดน้อยหรือกลางก่อน เพราะกลางของบางวันก็แอบแรงได้เหมือนกัน ทริกสั่ง Seblak ผักฉ่ำคำหอมให้ได้รสที่ชอบ 1) เลือกระดับความเผ็ด: ถ้าเพิ่งลองครั้งแรก เลือก “กลาง” แล้วค่อยเพิ่มรอบหน้า เพราะความเผ็ดของ seblak มันจะมาแบบสะสม 2) เช็กเรื่องน้ำซุป: บางรอบเราเจอน้ำซุปน้อย ทำให้รสออกหวานผัก/จืดนิดๆ วิธีแก้คือขอซุปเพิ่มหรือเติมน้ำซุปที่ให้มาให้หมด รสจะกลมกล่อมขึ้นและซดสนุกกว่า 3) อุปกรณ์กิน: ในออเดอร์เรามีตัวเลือก “ไม่รับช้อนส้อม” ด้วย ถ้ากินที่บ้านสะดวกก็ไม่ต้องรับ ลดขยะไปอีก 4) เลือกท็อปปิ้งที่ช่วยบาลานซ์: ถ้าอยากให้นัวขึ้น เพิ่มไข่หรือเห็ดจะช่วยรับรสเผ็ดได้ดี ส่วนผักใบเขียวช่วยตัดเลี่ยนและทำให้ซุปหอมหวานขึ้น คำถามยอดฮิตอีกอย่างคือ “ผักฉ่ำคำหอม สาขาไหนมีขาย?” จากที่เราดูชื่อร้านในออเดอร์และฟีดของร้าน บางสาขาอาจมีเมนูไม่เหมือนกัน แนะนำให้เช็กหน้าแอปเดลิเวอรี่ของสาขาที่จะสั่งก่อน (ดูรูปเมนู/ตัวเลือกความเผ็ด/ท็อปปิ้ง) หรือทักถามร้านโดยตรง จะได้ไม่พลาดเมนู Seblak ผักฉ่ำคำหอมที่อยากลอง โดยรวมถ้าชอบอะไรเผ็ดๆ หอมเครื่องเทศ และอยากลองอาหารอินโดนีเซียแบบกินง่ายในถ้วยเดียว เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์ แต่ขอให้เผื่อใจเรื่องความเข้มข้น/ปริมาณน้ำซุปในแต่ละรอบนิดนึง แล้วใช้ทริกเติมซุปหรือปรับความเผ็ดตามที่เราบอก รับรองกินสนุกขึ้นเยอะ
