ช่วงนี้เราติดเมนู Coconut Matcha มาก โดยเฉพาะเวอร์ชัน “Blue Coconut Matcha” ที่สีสวยและสดชื่นแบบหน้าร้อน ทำที่บ้านก็ได้ฟีล home cafe เลยค่ะ ด้านล่างเป็นสูตรที่เราทำบ่อย (ปรับได้ตามอุปกรณ์ที่มี) วัตถุดิบ (1 แก้ว) - มัทฉะ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) - น้ำร้อน 60–80 มล. (ประมาณ 70–80°C ช่วยให้มัทฉะหอม ไม่ขม) - น้ำมะพร้าว 120–150 มล. หรือใช้กะทิ/นมมะพร้าว 80–120 มล. (เลือกตามความมัน) - ไซรัป/น้ำเชื่อม 10–20 มล. (ปรับหวาน) - น้ำแข็ง 1 แก้ว - (ตัวเลือก) Blue syrup หรือบลูคูราเซาแบบไม่มีแอลกอฮอล์ 10–15 มล. เพื่อทำ “Blue Coconut” - (ตัวเลือก) เกลือปลายช้อน ช่วยดึงรสให้กลมขึ้น วิธีทำ (สไตล์เลเยอร์สวยๆ) 1) ทำชั้น Coconut/Blue Coconut: ใส่น้ำแข็งลงแก้ว ตามด้วยน้ำมะพร้าวหรือกะทิ เติมไซรัปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ถ้าอยากเป็น “Blue Coconut” ให้ใส่บลูไซรัปก่อน แล้วค่อยเทน้ำมะพร้าว จะได้ไล่สีสวย 2) ชงมัทฉะ: ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย เติมน้ำร้อน 60–80 มล. แล้วใช้แปรงตีเป็นรูปตัว W ประมาณ 15–25 วินาที จนฟองละเอียดและไม่เป็นเม็ด 3) ประกอบแก้ว: ค่อยๆ เทมัทฉะลงบนชั้นมะพร้าวผ่านหลังช้อน จะช่วยให้แยกชั้นชัด ได้ Coconut Matcha แบบคาเฟ่ ทริคที่เราว่าช่วยมาก - มัทฉะเป็นก้อน: ร่อนผงก่อนเสมอ และใช้น้ำอุ่นไม่เดือด - อยากหอมมันขึ้น: ใช้นมมะพร้าว/กะทิแทนน้ำมะพร้าวบางส่วน (เช่น น้ำมะพร้าว 100 มล. + นมมะพร้าว 50 มล.) - ไม่ให้หวานโดด: เติมเกลือปลายช้อน หรือใช้ไซรัปน้อยแล้วค่อยเพิ่ม - รสเข้มขึ้น: เพิ่มมัทฉะเป็น 3–4 กรัม แต่เพิ่มน้ำร้อนอีกนิดเพื่อให้ตีง่าย ไอเดียปรับสูตรตามความชอบ - สายคลีน: ใช้ความหวานจากน้ำมะพร้าวอย่างเดียว หรือใช้น้ำผึ้งนิดๆ - สายครีมมี่: เติมครีมมะพร้าวด้านบน (coconut cream) 1–2 ช้อนโต๊ะ - สายซ่า: เปลี่ยนน้ำมะพร้าวเป็นโซดามะพร้าว แล้วค่อยราดมัทฉะ จะสดชื่นมาก ลองทำแล้วถ่ายรูปคือสวยสุดๆ โดยเฉพาะ Blue Coconut Matcha สีตัดกับเขียวมัทฉะ ถ้าทำครั้งแรกแนะนำเริ่มที่หวานน้อยก่อน แล้วค่อยปรับจนเจอความบาลานซ์ที่ชอบค่ะ