ลาบหมูสับ เมนูทำง่ายๆ งบไม่เกิน 60.-

หลายคนเสิร์ชหา “ข้าวลาบหมู” หรือ “รูปลาบหมู” เราเลยขอเล่าทริคทำลาบหมูสับให้แซ่บ กลิ่นหอมข้าวคั่วชัดๆ และจัดจานให้ดูน่ากินเหมือนในรูป (แต่ทำง่ายมาก) ทริคที่ช่วยให้ลาบหมูอร่อยขึ้น (ทำในกระทะเดียว) 1) คั่ว/รวนหมูให้ถูกจังหวะ: ใส่หมูสับลงกระทะแบบไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ รวนไฟกลางจนหมูเริ่มสุกและมีน้ำออกมาเล็กน้อย จากนั้นค่อยปรุงรส จะทำให้หมูไม่คาวและไม่เละ 2) ปรุงรสหลักให้บาลานซ์: พื้นฐานที่เราใช้คือ “น้ำปลา + มะนาว” (ตามภาพในขั้นตอนปรุงรส) ใส่น้ำปลาก่อนให้ได้ความเค็ม แล้วค่อยบีบมะนาวทีหลัง ชิมไปเรื่อยๆ จะได้รสเค็ม-เปรี้ยวพอดี 3) พริกป่นกับข้าวคั่วใส่ท้ายๆ: พริกป่นและข้าวคั่วถ้าใส่ตอนหมูยังน้ำเยอะ กลิ่นจะไม่ฟุ้งเท่าที่ควร เราจะใส่ตอนหมูสุกแล้วน้ำเริ่มงวด กลิ่นข้าวคั่วจะหอมมาก และเนื้อสัมผัสลาบจะ “นัว” ขึ้น 4) หอมแดง + ต้นหอมผักชีเพิ่มความสด: หอมแดงซอยใส่ตอนปิดไฟหรือไฟอ่อนสุด ตามด้วยต้นหอมผักชี จะกรอบหอม ไม่ช้ำ และสีสวยเหมาะถ่ายรูปลาบหมูมาก กิน “ข้าวลาบหมู” ให้อร่อยขึ้น - เราชอบตักลาบหมูสับร้อนๆ โปะบนข้าวสวย แล้วแนมแตงกวา/ถั่วฝักยาว/กะหล่ำปลี จะช่วยตัดเผ็ดและทำให้กินเพลิน - ถ้าอยากให้อารมณ์เหมือนร้านลาบ ลองเสิร์ฟคู่ผักสดเยอะๆ และโรยข้าวคั่วเพิ่มหน้าอีกนิดก่อนถ่ายรูป กล้องจับเท็กซ์เจอร์ได้สวยมาก คำถามที่เจอบ่อย - ลาบเนื้อทำแบบเดียวกันได้ไหม? ได้เลย สูตรปรุงรสแนวเดียวกัน (น้ำปลา+มะนาว+พริกป่น+ข้าวคั่ว) แต่เนื้อควรหั่นบาง/สับละเอียด และรวนให้พอสุกเพื่อไม่ให้เหนียว - ทำไมลาบออกมาช้ำหรือมีกลิ่นแรง? มักเกิดจากใส่มะนาวตอนยังไฟแรงเกินไป หรือคลุกผักตอนยังร้อนจัด แนะนำปิดไฟก่อนแล้วค่อยบีบมะนาวและใส่ต้นหอมผักชี ทำตามนี้ ลาบหมูสับจะหอมข้าวคั่ว แซ่บกำลังดี ตักกินกับข้าวสวยแล้วฟิน แถมได้ “รูปลาบหมู” น่ากินๆ ไว้อัปเดตอีกด้วย