Boil like this 😍, get sweet, greasy eggs.
Greasy sweet-eyed egg yum, easy spicy minced pork yum juice, rice waste menu, eat not bored at all
Serve with Crispy Fried Gold Onyx Orchid Chili Sauce Flavor Made by TOOD Chew Fun Crisp Eat Enjoy
Order all channels online. Find "Tod Sauce."
# Tod sauce # MadebyTODD # With rice # Simple menu # Egg menu
ถ้าอยากทำ “ยำไข่ตาหวาน” ให้ได้ไข่เยิ้ม ๆ แบบตาหวานจริง ๆ เคล็ดลับอยู่ที่การต้มไข่และการช็อกไข่ค่ะ เราใช้ไข่เป็ดเพราะไข่แดงจะมันและสีสวยมาก ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์กสุดคือใส่น้ำให้ท่วมไข่ เติมเกลือนิดหน่อย แล้วรอให้น้ำเดือดก่อนค่อย “จับเวลา” พอน้ำเดือดปุด ๆ ให้ลดไฟลงกลาง ๆ แล้วจับเวลา 6–7 นาที (อยากเยิ้มมากเอา 6 นาที / อยากเซ็ตตัวขึ้นนิดหน่อยเอา 7 นาที) จากนั้นตักไข่ลงน้ำเย็นจัดหรือแช่น้ำเย็นทันทีประมาณ 3–5 นาที วิธีนี้ช่วยหยุดความร้อน ไข่จะไม่สุกต่อและปอกง่ายขึ้นด้วย เรื่องปอกไข่ก็สำคัญค่ะ เราชอบเคาะให้เปลือกแตกเป็นรอยรอบ ๆ ก่อน แล้วค่อยปอกในน้ำไหลเบา ๆ จะได้ผิวไข่เนียน ไม่เละ เวลาหั่น/ผ่าไข่ให้ใช้มีดคม ๆ ชุบน้ำเล็กน้อย ไข่แดงจะไม่ติดมีดและไหลเยิ้มสวย ส่วนน้ำยำให้รสออกเปรี้ยวเค็มหวานกลม ๆ ทำง่ายมาก เราผสม น้ำปลา + น้ำตาล + น้ำมะนาว (ชิมให้ได้รสที่ชอบ) แล้วใส่พริกสดซอยกับหอมแดงซอยลงไป กลิ่นจะหอมและตัดเลี่ยนดีมาก ถ้าอยากให้แซ่บขึ้นอีกนิด เติมน้ำพริกเผาหรือพริกป่นก็ได้ตามสไตล์บ้านเรา โปรตีนในยำปรับได้ตามของที่มีเลยค่ะ สูตรที่ทำบ่อยคือผัดหมูสับให้สุก (ปรุงแค่เกลือนิดเดียวหรือไม่ปรุงก็ได้เพราะน้ำยำมีรสอยู่แล้ว) บางวันเพิ่มกุ้งลวกสั้น ๆ ให้เด้งหวาน พอทุกอย่างพร้อมก็คลุกหมูสับ/กุ้งกับน้ำยำก่อน แล้วค่อยจัดไข่ตาหวานลงจาน ราดน้ำยำเพิ่มนิดหน่อย จะได้ไม่ทำให้ไข่เละเกิน ทริคกินให้อร่อยแบบ “เปลืองข้าว” คือเสิร์ฟคู่ของกรอบ ๆ อย่างกล้วยหอมทองทอดกรอบ (banana chips) หรือของทอดที่ชอบ ความกรอบช่วยตัดความมันของไข่เป็ดได้ดีมาก กินสลับกับข้าวสวยร้อน ๆ คือจบจานไวแบบไม่รู้ตัว ถ้าทำครั้งแรก แนะนำให้ทดลองต้ม 1 ฟองก่อนเพื่อจับเวลาที่เข้ากับเตาและขนาดไข่ของบ้านเรา เพราะไข่เป็ดบางฟองใหญ่/เล็กไม่เท่ากัน แต่ยึดหลักจับเวลาหลังน้ำเดือด 6–7 นาที + ช็อกน้ำเย็น ยังไงก็ได้ไข่ตาหวานเยิ้ม ๆ ใกล้เคียงแน่นอนค่ะ
