Make it easy to eat yourself like this. 😍 Delicious.

ใครกำลังหา “ราดหน้าใส่ไข่” แบบทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากเวลานึกอะไรไม่ออก เพราะใช้ของพื้นฐานในครัวก็อร่อยได้ จุดสำคัญคือทำให้น้ำราดหอม ๆ และข้นพอดี ไม่เป็นก้อนค่ะ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - เส้นใหญ่/เส้นหมี่ (แล้วแต่ชอบ) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง - หมู/ไก่/ทะเล หรือไม่ใส่ก็ได้ - กระเทียมสับ - เต้าเจี้ยว (เพิ่มความหอมเค็มกลมกล่อม) - ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ (ช่วยสีสวย), น้ำตาลนิดเดียว - ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - แป้งข้าวโพด + น้ำ (ผสมเป็น “น้ำแป้ง”) - น้ำเปล่า/น้ำสต็อก - ผักคะน้า/ผักที่มี (ช่วยให้เหมือนราดหน้าร้าน) วิธีทำแบบบ้าน ๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก 1) เตรียมเส้น: ถ้าเป็นเส้นใหญ่ เราชอบเอาไปผัด/คั่วในกระทะให้พอหอมและไม่ติดกันก่อน (ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ) แล้วพักไว้ 2) ทำไข่: ตอกไข่ลงกระทะเจียวพอสุก หรือทำเป็นไข่ดาวก็ได้ แล้วพักไว้ (ใส่ทีหลังจะได้ไข่ไม่เละ) 3) ทำฐานน้ำราด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่หมู (หรือเนื้อสัตว์ที่ใช้) ผัดพอสุก 4) ปรุงรส: เติมน้ำ ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปลายช้อน และแต้มซีอิ๊วดำเล็กน้อยให้สีสวย ชิมให้ได้เค็มหวานกลม ๆ ตามชอบ ถ้าอยากหอมแบบร้าน เติมพริกไทยได้ 5) ใส่ผัก: ใส่คะน้า/ผัก รอให้เดือดและผักเริ่มนิ่ม 6) ทำให้ข้น: ค่อย ๆ เท “น้ำแป้งข้าวโพด” ลงไปทีละนิด พร้อมคนตลอด จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ ถ้าเหลวไปเติมน้ำแป้งเพิ่ม 7) จัดจาน: วางเส้น ใส่ไข่ แล้วราดน้ำราดร้อน ๆ ลงไป ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - เต้าเจี้ยวช่วยให้กลิ่นหอมและรสลึกขึ้นมาก แต่ใส่น้อย ๆ ก่อนแล้วค่อยเพิ่ม - น้ำแป้งข้าวโพดควรคนให้ละลายก่อนเททุกครั้ง และเทตอนน้ำเดือดอ่อน ๆ จะข้นสวย - ถ้าอยากได้ “กลิ่นกระทะ” ลองคั่วเส้นให้หอมก่อนราด รับรองฟีลเหมือนซื้อร้าน ทำตามนี้จะได้ราดหน้าใส่ไข่ที่น้ำราดข้นกำลังดี หอมกระเทียม-เต้าเจี้ยว กินง่าย อิ่มเร็ว เหมาะกับวันขี้เกียจแต่ยังอยากกินของอร่อยค่ะ