🍋Untie the bitter lemon by cutting, cutting, cutting, cutting!🍯

ถ้าไม่มีที่ขูดผิวเลมอน สามารถใช้มีดปอกผลไม้คมๆ หรือใบมีดโกนขนาดเล็กแทนได้ เลือกขูดเฉพาะชั้นผิวเหลืองที่บางที่สุด เพื่อไม่ให้ขูดถึงเนื้อขาวซึ่งขมมาก การขูดผิวเลมอนด้วยวิธีนี้ทำให้ได้กลิ่นหอมของผิวเลมอนโดยไม่เจ็บปากจากเนื้อขม อีกวิธีคือใช้ช้อนแข็งขูดผิวเล็กน้อยโดยให้เบามือ ช่วยให้ควบคุมปริมาณผิวเลมอนที่ได้ดีขึ้น แถมยังง่ายต่อการแซมใส่ในเมนูต่างๆ เช่น ชาเลมอน หรือดองกับน้ำผึ้ง ในกรณีที่ไม่มีที่ขูดผิวอย่างเป็นทางการ เคล็ดลับสำคัญสำหรับการแก้เลมอนขมคือการตัดเปลือกขาวๆ และเอาเม็ดออกให้หมด เพราะส่วนนี้มีสารขมสูงมาก การใช้มีดคมๆ เล็มทีละน้อย จะช่วยให้เลมอนดองมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น สลับชั้นเลมอนกับน้ำผึ้ง เพื่อให้น้ำผึ้งซึมเข้าเนื้อเลมอนอย่างทั่วถึง จะเพิ่มความหวาน และลดความขมโดยธรรมชาติได้ชัดเจน หลังจากดองเสร็จแนะนำให้เก็บในตู้เย็น หรือใช้ทิชชู่ปิดปากขวดเพื่อกันฝุ่นและแมลง ทำให้เลมอนดองของคุณเก็บได้นานขึ้นและพร้อมชิมทุกเมื่อ