กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อกุ้งที่เต็มคำ สิ่งสำคัญที่ทำให้อาหารนี้อร่อยคือการใช้ไฟอ่อนในการอบ เพื่อให้น้ำค่อยๆ ระเหยออก ทำให้วุ้นเส้นนุ่มและดูดซึมน้ำซอสได้ดีโดยไม่เละจนเกินไป เวลาที่ผมลองทำกุ้งอบวุ้นเส้น ผมมักจะตั้งเตาในระดับไฟต่ำ และคนบ้างเป็นระยะเพื่อไม่ให้เส้นติดก้นหม้อแต่อย่างใด การใช้ไฟอ่อนช่วยให้เส้นวุ้นเส้นนุ่มกำลังดีไม่เหนียวเกินไป และเนื้อกุ้งก็จะสุกแบบพอดีทำให้ได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ การเลือกกุ้งสดก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ เพราะกุ้งสดจะมีรสชาติหวานและเนื้อแน่นกว่ากุ้งแช่แข็ง เมื่ออบแล้วกลิ่นหอมจะลอยขึ้นมาในครัวจนน้ำลายสอ เทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติคือการใส่น้ำมันงาหรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยก่อนอบ และใช้หม้อที่สามารถปิดฝาได้สนิท เพื่อกักเก็บไอน้ำไม่ให้ออกไปเร็วเกิน ทำให้เนื้อกุ้งและวุ้นเส้นอิ่มน้ำซอสได้มากขึ้น ถ้าคุณชอบทานรสจัดเพิ่มพริกสดหรือพริกป่นเข้าไปจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนที่ลงตัว กุ้งอบวุ้นเส้นจึงเป็นเมนูที่ทำง่าย แถมปรุงล่วงหน้าเก็บไว้กินวันต่อไปก็ยังคงความอร่อยไม่แพ้เมื่อตอนอบใหม่ๆ ลองทำตามวิธีนี้ดูแล้วคุณจะหลงรักความหอมและความนุ่มของกุ้งอบวุ้นเส้นที่ออกมาจากเตาที่บ้านคุณเองแน่นอน