โอมากาเสะ Hand Roll 🍣✨

ถ้าใครกำลังหา “handroll omakase” ที่ได้ทั้งความเป็นโอมากาเสะและความสนุกแบบกินแฮนด์โรลคำโตๆ เราว่าคอร์สนี้ของ Sushi Kōge ตอบโจทย์มาก เพราะจังหวะการเสิร์ฟมันทำให้มื้อดูไม่หนักเกินไป มีทั้งของเรียกน้ำย่อย ซาชิมิ ไข่ตุ๋น ของทอด ซุป และปิดท้ายของหวานครบ ทำให้คนที่เพิ่งเริ่มลองโอมากาเสะก็เข้าถึงง่ายกว่าแบบนิกิริล้วนๆ สิ่งที่เราชอบในแนว Edomae ของร้านคือเค้าปรุงไม่เยอะ รสชาติจะไปอยู่ที่วัตถุดิบกับเทคนิค เช่น ความหอมรมควันบางๆ ของปลา/โชยุที่ร้านทำเอง ทำให้กินแล้วรู้สึก “คลีน” ไม่เลี่ยน และไม่เค็มโดด เหมาะกับคนที่อยากโฟกัสรสปลาแบบชัดๆ โดยเฉพาะเมนูที่เป็นปลาเนื้อขาว (shiromi) กับพวก engawa ที่ห่อสาหร่าย—ความกรอบของสาหร่ายกับความมันของปลาจะบาลานซ์กันดีมาก สำหรับสายแฮนด์โรล เราแนะนำให้กินทันทีที่เชฟส่งให้ เพราะสาหร่ายจะกรอบที่สุดในช่วงแรก (ถ้าปล่อยไว้จะนิ่มเร็ว) ตอนกินให้จับด้านล่างแล้วหันปลายแหลมเข้าปาก จะได้ไม่หล่นง่ายและได้คำที่แน่นเต็มๆ เมนูที่เด่นสำหรับเราคือแฮนด์โรลกุ้งหวาน (ama ebi) ที่โรยไข่แดง—รสหวานนัวชัด และ temaki เนงิโทโร่ที่ให้ไส้มาแน่นแบบสะใจ ใครกังวลเรื่องอิ่ม: 13 คำนี้จริงๆ อิ่มกำลังดี เพราะมีจานอย่างข้าวต้มปลาย่าง (ซุปจากกระดูกปลา) ที่ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้มื้อ “ครบ” มากขึ้น แถมยังมีซุปหอยลายร้อนๆ ช่วยรีเฟรชปาก ก่อนปิดท้ายด้วยทามาโกะยากิและไอศกรีมวานิลลาที่มีโมจิ/วาราบิโมจิ/ถั่วแดง ฟีลเหมือนคอร์สจบสวยๆ ทริคก่อนจอง/ไปกินสำหรับคนค้นหา handroll omakase: ลองเช็กเวลาเข้ารอบให้ตรงกับแผน (ร้านมีรอบกลางวันและเย็น) แล้วไปถึงก่อนเวลาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รีบตอนเริ่มคอร์ส ถ้าไม่กินวัตถุดิบบางอย่าง (เช่น อูนิ/กุ้งดิบ/หอย) บอกล่วงหน้าได้ จะได้ให้ร้านช่วยปรับเมนูตามวัตถุดิบวันนั้น ซึ่งคอร์สแนวนี้เมนูเปลี่ยนตามฤดูกาลอยู่แล้ว โดยรวมถ้าถามว่าคุ้มไหมในงบ 1,999++: สำหรับคนที่อยากลองประสบการณ์ hand roll omakase แบบนั่งเคาน์เตอร์ดูเชฟทำ ได้หลายเท็กซ์เจอร์ทั้งดิบ ทอด ซุป และของหวาน เราว่าคุ้ม และเหมาะพาเพื่อนไปเปิดประสบการณ์ด้วยกันมากๆ