หมี่ชมพูเส้นหรือเส้นหมี่สีชมพู เป็นวัตถุดิบที่มีความน่าสนใจเพราะสีสันช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับเมนูเย็นตาโฟ ซึ่งซอสเย็นตาโฟนั้นเป็นซอสที่มีรสชาติ หวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งต้องปรับสมดุลรสชาติให้ลงตัวโดยใช้น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาเป็นส่วนประกอบหลักเพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน ในการทำเย็นตาโฟหมี่ชมพู เส้นหมี่ 400 กรัมต้องลวกให้พอดีไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป เพื่อคงความนุ่มและรสสัมผัสที่ดี เต้าเจี้ยวมักจะใส่เพิ่มเพื่อเพิ่มรสเค็มและความกลมกล่อมของซอส เต้าหู้และไข่เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัส ส่วนกุ้ยฉ่าย ต้นหอม กระเทียม และหอมแดง จะทำให้เมนูมีความหอมและสดชื่น ช่วยตัดความมันของซอสได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้คุณรับประทานเย็นตาโฟได้อร่อยขึ้นอย่างไม่รู้เบื่อ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดจ้านแบบไทยๆ และอยากเพิ่มมิติใหม่ให้กับเมนูเส้นแบบดั้งเดิม