Toomba Ramyun 🍝🤤

หลายคนเสิร์ชคำว่า “toomba” แล้วงงว่ามันคืออะไร จริงๆ ในสายรามยอนจะหมายถึง “Toomba Ramyun” แนวรส Spicy & Creamy คือเผ็ดๆ นัวๆ ครีมมี่ กลิ่นกระเทียมเด่น และมักใส่ชีส/ครีมชีสให้ซอสข้นเคลือบเส้นแบบกินเพลินมาก ของเราเวลาทำที่บ้านจะยึดหลักง่ายๆ คือ “เผ็ด + ครีม + กระเทียม” แล้วเลือกโปรตีนตามที่มี ถ้าเบคอนหมด (เหมือนที่เจอบ่อยๆ) ใช้ไส้กรอกก็เวิร์กสุด เพราะมันมีความเค็มมันในตัว ทำให้ซอสกลมกล่อมขึ้น แนะนำหั่นเฉียงหนาหน่อยจะได้เคี้ยวเต็มคำ และเวลาผัดจะหอมเร็ว วิธีทำสไตล์บ้านๆ ที่ใกล้เคียง Toomba Ramyun: 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมสับ/กระเทียมบดให้หอม (อย่าให้ไหม้ ไม่งั้นขม) 2) ใส่ไส้กรอกหรือเบคอนลงผัดให้พอเกรียมๆ จะได้กลิ่นรมควันหอมขึ้น 3) เติมน้ำ (ใช้แค่น้ำพอสำหรับลวกเส้น) ใส่เส้นรามยอนต้มให้เริ่มนิ่ม 4) ปรุงรสเผ็ดด้วยผงปรุงของรามยอน/พริกป่น/ซอสพริกตามชอบ แล้วค่อย “ลดไฟ” 5) ใส่นม/ครีม/ครีมชีส (หรือชีสแผ่น) คนให้ละลายจนเป็นซอสครีมมี่ข้นๆ เคลือบเส้น ทริคที่ทำให้ Toomba Ramyun อร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้: - ถ้าอยากนัวแต่ไม่เลี่ยน ใช้นมผสมครีมชีสเล็กน้อย จะได้ความหอมและข้นกำลังดี - ชอบซอสข้นๆ ให้เหลือน้ำน้อยตอนต้มเส้น แล้วค่อยใส่ครีมตอนท้าย ซอสจะไม่เหลว - เพิ่มความหอมด้วยพริกไทยดำ/พาร์สลีย์แห้ง หรือโรยชีสเพิ่มก่อนเสิร์ฟ - อยากให้รส “Spicy & Creamy Flavor” ชัด ให้ปรับเผ็ดก่อน แล้วค่อยตัดด้วยครีมทีหลัง จะบาลานซ์ง่ายกว่า จานนี้เหมาะมากเวลาหิวๆ อยากได้อะไรเผ็ดนัวไวๆ ใช้วัตถุดิบที่มีในตู้เย็นก็ทำได้ แล้วต่อให้ไม่มีเบคอน ใช้ไส้กรอกก็ยังได้ฟีล Toomba Ramyun แบบเต็มๆ เลย