อร่อยมั่กกกนะ 😌

จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำ Lu Rou Fan หรือข้าวหน้าหมูตุ๋นพะโล้สไตล์ไต้หวันด้วยตัวเอง ฉันรู้เลยว่าเครื่องเทศที่ใส่ลงไปอย่างอบเชย, โปบกัก (Star anise), และพริกแห้งนั้นเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้น้ำซอสมีความหอมละมุนและรสชาติกลมกล่อมแบบต้นตำรับ หมูสามชั้นที่เลือกใช้ต้องมีมันแทรกพอเหมาะ เพราะจะช่วยให้น้ำซอสมีความมันนุ่ม ทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ ให้ความรู้สึกฟินทุกคำ การตุ๋นหมูในน้ำซอสที่ปรุงจากซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว และเหล้าจีน ใช้เวลาตุ๋นไฟอ่อนจนซอสงวดและเหนียวเล็กน้อย จะได้หมูที่เปื่อยนุ่มและน้ำซอสที่ข้นรสจัดจ้าน เทคนิคเล็กๆ ที่อยากแชร์คือการเติมไข่นกกระทาต้มในหม้อน้ำซอสพร้อมหมูตุ๋น ทำให้เมนูนี้ดูน่าทานขึ้นและเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหาร นอกจากนี้ การใช้เห็ดหอมเพิ่มความหอมและยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจานนี้อีกด้วย สุดท้าย การปรับระดับความเค็มหรือหวานสามารถปรับได้ตามชอบ ใครชอบรสเข้มข้นอาจเพิ่มซีอิ๊วดำหรือซอสหอยลงไปเล็กน้อย ส่วนผู้ที่ต้องการรสชาติเบาๆ ก็ลดได้ตามใจชอบ ทั้งนี้ อย่าลืมหุงข้าวให้ร้อนแล้วตักหมูตุ๋นราดลงไป พร้อมน้ำซอสที่จะซึมเข้าสู่ข้าว เป็นเมนูที่กินกี่ครั้งก็ยังรู้สึกว่าอร่อยมั่กกกนะ 😌 แนะนำให้ลองทำที่บ้านดู แล้วจะรู้สึกเหมือนได้ลิ้มลองรสชาติแท้ๆ ของไต้หวัน พร้อมทั้งได้แชร์ความสุขจากการทำอาหารกับคนที่คุณรัก