กะเพราไก่พริกแห้ง

สำหรับการทำกะเพราไก่พริกแห้งให้อร่อยและน่ากิน ควรเริ่มจากการเลือกระดับความเผ็ดของพริกแห้งตามความชอบ ส่วนตัวผมชอบใช้พริกแห้งทอดจนกรอบก่อนที่จะนำมาผัดกับเนื้อไก่เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม นอกจากนี้น้ำขลุกขลิกที่ปรุงจากซอสสำเร็จสูตรหมีปรุงช่วยให้รสชาติเข้มข้นและลดเวลาการเตรียม ไม่ต้องยุ่งยากกับการปรุงรสเอง ทุกครั้งที่ผัด ต้องผัดไฟแรงเพียงสั้น ๆ เพื่อรักษาความกรอบของพริกและใบกะเพรา สิ่งที่อยากแนะนำเพิ่มเติมคือการเลือกใบกะเพราที่สดใหม่และล้างให้สะอาด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติดี จากประสบการณ์เวลาเสิร์ฟกะเพราไก่พริกแห้งในจาน ผมมักจะเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ และข้าวสวยร้อน ๆ จะเพิ่มความฟินแบบเต็มที่ และถ้าชอบรสชาติที่เข้มกว่านี้ สามารถเติมน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสมดุลรสเค็มหวานได้ตามชอบครับ