Fried tong
Today's menu is fried with cold fiber water.
แหนมทอดเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติเปรี้ยวเค็มของแหนมเข้ากันได้ดีกับความกรอบจากการทอด ผมมีประสบการณ์ลองทำแหนมทอดตามสูตรต่างๆ ก่อนจะเจอวิธีที่ทำให้แหนมกรอบนานโดยไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้การเลือกใช้แหนมที่มีคุณภาพดีและไม่เปรี้ยวจัดจนเกินไป จะช่วยให้ได้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น น้ำลำใยเย็นๆ นั้นถือเป็นเครื่องดื่มคู่ใจที่เติมความสดชื่นหลังจากทานแหนมทอด ความหวานธรรมชาติของลำใยช่วยปรับสมดุลรสเค็มจากแหนมได้อย่างดี และยังช่วยเพิ่มความเย็นสบายในวันที่อากาศร้อน วิธีทำน้ำลำใยก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแช่ลำใยแห้งในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็งลงไป รสชาติหวานหอมและช่วยคลายร้อนได้ดี จากที่ลองทำแหนมทอดเอง พบว่าการปรุงแหนมกับเครื่องเคียงอย่างเช่นผักสดหรือขิงดอง (Pickled Ginger) เช่นเดียวกับการใส่ขิงดองในเมนูอาหารญี่ปุ่น ช่วยเพิ่มมิติรสชาติและช่วยตัดเลี่ยนได้อีกด้วย ทำให้แหนมทอดไม่เลี่ยนและมีรสสัมผัสที่หลากหลายขึ้น สำหรับใครที่อยากลองทำแหนมทอดที่บ้าน แนะนำให้เลือกใช้แหนมที่มีความสดและไม่เปรี้ยวเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้ควรใช้น้ำมันพอประมาณในการทอดและใช้ไฟกลาง เพื่อให้แหนมสุกกรอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้หรืออมน้ำมัน รสชาติที่ได้จะทำให้คุณอยากทานมากขึ้นและเหมาะกับการทานคู่กับน้ำลำใยเย็นๆ อย่างแท้จริง
