Ada yang masih keliru antara dua item ni ?
Kami pasti ramai yang sudah tertukar antara kedua item ini dalam masakan korang kan ? Lepas ni jangan salah beli lagi tau 🤪
Saya dulu memang selalu blur bila nampak dua label ni di rak baking: "CUSTARD POWDER" dan "INSTANT CUSTARD". Nampak macam sama, warna pun kuning, tapi bila balik rumah dan masak, hasil memang lain. Sejak tu saya mula belajar betul-betul apa itu custard powder dan instant custard, supaya tak tersalah beli lagi. Custard powder biasa sebenarnya lebih kepada tepung perasa kastard. Selalunya diperbuat daripada tepung jagung (cornflour) yang dicampur dengan pewarna kuning dan perisa vanila. Sebab itu ramai orang panggil je "tepung kastard". Cara guna custard powder ni, kita kena bancuh sendiri dengan susu dan gula, kemudian dimasak atas api sampai pekat. Jadi masa penyediaan agak panjang sikit, tapi kita boleh kawal sendiri tahap manis dan kepekatannya. Instant custard pula memang dicipta untuk orang yang nak cepat. Dalam paket instant custard biasanya dah siap ada gula, susu tepung dan perisa. Cara guna instant custard sangat senang: ikut arahan pada bungkusan, biasanya cuma perlu campur dengan air panas atau susu panas dan kacau sampai sebati. Tak perlu masak lama-lama atas dapur. Sebab itu ia dipanggil "instant kastard" – jimat masa kalau tengah sibuk sediakan pencuci mulut. Dari segi rasa, custard powder yang dimasak sendiri selalunya rasa lebih "homemade" dan tak terlalu manis, sebab kita boleh adjust gula. Instant custard pula rasa lebih sekata dan konsisten, sesuai kalau buat dalam kuantiti banyak atau untuk jualan. Saya perasan instant custard lebih pekat dan cepat set, jadi sesuai untuk inti roti, puff, tart dan kuih sejuk seperti trifle. Untuk ketahanan, custard yang dibuat daripada custard powder boleh jadi cair kalau tak dimasak cukup lama atau nisbah susu terlalu banyak. Instant custard biasanya lebih stabil, senang potong bila dah sejuk. Tapi apa pun, kedua-duanya perlu disimpan dalam peti sejuk kalau dah siap dimasak, terutama di cuaca Malaysia yang panas. Kalau masih tertanya-tanya custard adalah apa, ringkasnya ia sejenis krim lembut berasaskan susu dan telur (atau pengganti telur) yang dipanaskan sampai pekat. Custard powder dan instant custard ni cuma versi mudah tanpa guna telur segar. Jadi bila nampak dua mangkuk serbuk kuning di rak – satu bertulis "CUSTARD POWDER", satu lagi "INSTANT CUSTARD" – cuba fikir dulu: nak yang cepat siap (instant custard) atau nak yang boleh adjust rasa sendiri (custard powder). Sejak saya faham beza ni, memang jarang dah tersilap ambil produk bila shopping baking ingredients.
