Fried fish tofu. Very delicious.

เต้าหู้ปลาทอดถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะเมนูที่ใช้ลูกชิ้นเต้าหู้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติที่ลงตัวระหว่างความกรอบของเต้าหู้ทอดและความนุ่มของเนื้อปลาภายใน ทำให้เมนูนี้กลายเป็นจานที่อร่อยและกินง่ายมากๆ จากประสบการณ์ของผม การเลือกเต้าหู้ปลาคุณภาพดีจะเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ เต้าหู้ปลาที่ดีควรมีเนื้อแน่น ไม่แตกง่าย และมีกลิ่นปลาหอมธรรมชาติ การเตรียมทอดนั้น ผมมักจะแช่เต้าหู้ปลาในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อนเพื่อช่วยให้ความกรอบหลังทอดติดทนนานขึ้น เทคนิคที่สำคัญอีกอย่างคือน้ำมันที่ใช้ทอด ต้องเป็นน้ำมันใหม่และร้อนพอดี ไม่ไหม้ง่าย เพื่อให้เต้าหู้ปลาทอดออกมาเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มใน เมื่อทอดเสร็จ ผมมักจะพักบนกระดาษซับน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้อมน้ำมันมากเกินไป เมนูนี้ยังสามารถนำไปปรับใช้ทำกับข้าวอื่นๆ หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มบ๊วยเพิ่มความแซ่บได้อีกด้วย ถือเป็นเมนูที่นอกจากจะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ยังตอบโจทย์คนที่ชอบอาหารทอดกรอบแบบไม่เลี่ยนอีกด้วย ลองทำตามวิธีนี้ดู รับรองจะติดใจรสชาติเข้มข้นของเต้าหู้ปลาทอด แถมยังได้เมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยครับ!