Fried dough-plated orange fish recipe. Very delicious.

การทำปลาส้มชุบแป้งทอดให้กรอบนอกนุ่มในเป็นประสบการณ์ที่น่าสนุกและท้าทายสำหรับคนที่ชอบทำอาหารที่บ้าน พอได้ลองทำปลาส้มทอดด้วยตัวเอง พบว่าการเลือกปลาส้มที่สดถูกใจมีผลมากกับรสชาติปลาส้มทอด หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญคือการใช้แป้งทอดที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดและเหมาะสม ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความกรอบและไม่ทำให้แป้งหนาจนเกินไป จากนั้นชุบปลาส้มให้ทั่ว ก่อนนำลงทอดในน้ำมันร้อนที่พอเหมาะเพื่อให้เนื้อปลาสุกกำลังดี ไม่อมน้ำมัน หากชอบรสชาติที่มีความหลากหลาย การเพิ่มเครื่องเทศในแป้งทอด เช่น ผงกระเทียม หรือพริกไทยดำ จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้ปลาส้มทอดมีความน่าทานมากขึ้น ส่วนตัวเคยลองใช้วิธีทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส เวลาทอดจะเห็นว่าปลาส้มมีสีเหลืองทองน่าทานมาก เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกได้ถึงความกรอบของแป้งและความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาส้ม นี่เป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่เหมาะกับคนรักอาหารไทยแบบดั้งเดิมแต่ยังชอบความสดใหม่ที่ปรุงเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ช่วยเติมเต็มความสุขในมื้ออาหารได้อย่างดีและเหมาะสำหรับทุกโอกาส