Fried recipe, basil, meatballs
ผัดกะเพราลูกชิ้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนไทย เพราะรวดเร็วในการทำและรสชาติครบเครื่องที่หลายคนชื่นชอบ ในการทำผัดกะเพราให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น ผมชอบใช้ใบกะเพราที่สดใหม่ เพราะจะให้กลิ่นหอมที่ชัดเจนและช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับจานอาหาร นอกจากนี้ การเลือกใช้ลูกชิ้นที่มีเนื้อแน่นและไม่เละ จะช่วยรักษารูปทรงให้สวยงามและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ส่วนของเครื่องปรุงหลัก ๆ ที่ผมมักใช้ ได้แก่ กระเทียมสับและพริกขี้หนูสดที่ตำรวมกัน เพื่อให้ได้ความเผ็ดร้อนจากพริกและความหอมจากกระเทียม เมื่อผัดรวมกับน้ำมันที่ร้อนพอดีจะทำให้ได้กลิ่นที่ดีมาก ถ้าอยากให้ผัดกะเพราลูกชิ้นดูน่ากินยิ่งขึ้น ผมแนะนำให้ใส่ลูกชิ้นลงไปผัดก่อน แล้วค่อยใส่ใบกะเพราลงในขั้นตอนสุดท้าย เพราะใบกะเพราจะสุกง่ายและไม่ควรผัดนานเกินไป เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารจานด่วนแต่ยังคงความอร่อยครบเครื่องไปพร้อมกัน สำหรับเวลาที่ลืมใส่ซีอิ๊วดำหรือซอสปรุงรส การเติมน้ำปลาเล็กน้อยหรือซอสหอยนางรมจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ผัดกะเพราลูกชิ้นจานโปรดที่ทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน ทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยจนต้องบอกต่อแน่นอน
