Hamachi raw 🐟

ผมชอบทำ Hamachi Crudo ด้วยตัวเองที่บ้านเพราะเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและดูหรูหราในเวลาเดียวกัน วิธีทำเบื้องต้นคือการใช้ปลาฮามาจิสด นำมาแช่ในน้ำเกลือหรือบ่มเบา ๆ (light cured) เพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้นและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ในส่วนของซอส ผมเลือกใช้ Yuzu Kosho Ponzu ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวของยูสุและความเผ็ดจากโคโช พอนสุนี้จะช่วยเสริมรสชาติปลาดิบให้โดดเด่นและสดชื่น นอกจากนี้ ผมยังใส่ Honey Gel ที่ทำจากน้ำผึ้งผสมเจลาติน ทำให้เมนูนี้มีมิติทางรสชาติที่น่าสนใจด้วยความหวานที่อ่อนโยน ซึ่งเมื่อนำมารวมกับ Honey Fried Capers EL ที่ได้จาก OCR และโรยหน้าด้วยดิล เป็นการเพิ่มกลิ่นหอมและความเค็มเล็กน้อยให้กับจาน ผมพบว่าเราไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบหายากมากมาย ก็สามารถทำ Hamachi Crudo ที่บ้านได้ แค่ใส่ใจในขั้นตอนการบ่มปลาและการจัดแต่งจานให้เรียบง่ายแต่ดูดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้หรือมื้อพิเศษกับครอบครัวและเพื่อนฝูง นอกจากนี้ การใช้วัตถุดิบอย่างน้ำผึ้งและผักสดช่วยเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูนี้ด้วย ถ้าคุณสนใจลองทำ ผมแนะนำให้หา Hamachi สดจากร้านที่ไว้ใจได้ และเตรียมซอส Ponzu พร้อมผสมโคโชเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยลองปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติที่คุณชอบ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความรู้สึกพิเศษให้กับอาหารบ้าน ๆ ที่กำลังจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ