ทำโดยไม่ต้องใช้มีด! ง่าย! มาราตังกับเกี๊ยวต้ม
【ส่วนผสม】3~4 คน
เกี๊ยวน้ำแช่แข็ง 12 ชิ้น
วุ้นเส้นแบนแห้ง 150g
ตัดกะหล่ำปลีจีน (ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์) 300g
เห็ดหูไม้แห้ง 8g
หัวหอมสีเขียวขาว (มีจำหน่ายทั่วไป) 30g
ผักชี (ไม่จำเป็น)
[เครื่องปรุงรส]
A. 1 ช้อนโต๊ะของ doubanjiang
A. ซอสมาลา 1 ช้อนโต๊ะ
ก. ซอสพริกไทยจีน 1 ช้อน
A. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
A. ปริมาณที่เหมาะสมของอาจิโนโมโตะ
A. ขิงขูดในปริมาณที่เหมาะสม
A. กระเทียมขูดในปริมาณที่เหมาะสม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสม
ช้อนโต๊ะซุปจีน
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
[วิธีทำ]
▪ต้มน้ำในหม้อแล้วต้มวุ้นเส้นแบนแห้ง
⭐เวลาเดือดคือเวลาที่ระบุไว้!
เปิด ▪ ในกระชอนและเย็นด้วยน้ำไหล
▶ใส่ Kikurage แห้งลงในชามแล้วเทน้ำร้อนกลับ
☑ใส่เครื่องปรุงรส A ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
☑ใส่น้ำมันสลัดลงในกระทะแล้วทอดกะหล่ำปลีจีนที่ตัดแล้ว
☑ใส่น้ำใน ☑ ปรุงรสด้วยฐานซุปจีนและเกลือ แล้วใส่เห็ดหูไม้ที่ส่งคืน
☑ ใส่เกี๊ยวแช่แข็งใน ☑ ขณะที่พวกเขาถูกแช่แข็ง นำไปต้มและเติมน้ำมันงา.
8 ใส่ ▶ ลงในชาม
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือเด็ก ๆ ให้ใส่ในชามที่นี่แล้วทําให้เสร็จ
ใส่ ☑ ใน ☑ และใส่ไว้ใน ☑.
ให้ฉีกหัวหอมสีเขียวและผักชีผมขาวออกถ้าคุณต้องการ
今回の「麻辣湯×水餃子」、家で作るときに一番悩んだのが“どうやって辛さを調整するか”と“水餃子の盛り付けをきれいに見せるか”でした。結論から言うと、スープを「辛くする前」と「辛くした後」で分けて考えるとすごくラクです。 まず辛さ調整。私は白菜ときくらげ、水餃子を煮た段階の“ベースのスープ”を先に器へ取り分けています。これなら辛いのが苦手な人や子ども用は、そのまま透明スープのままで完成。大人用はフライパン（鍋）側に豆板醤・麻辣醤などの辛味だれを入れて溶かし、最後に胡麻油で香りを足すと「辛いけど旨い」バランスになりました。辛味だれは一気に全部入れず、少しずつ溶かして味見すると失敗しにくいです。 次に「水餃子の盛り付け」。水餃子は、スープに入れたまま長く煮ると皮がやわらかくなりすぎて崩れやすいので、私は“ぷっくり浮いてきたらOK”くらいで火を弱めています。盛り付けは、器の中央に平太春雨（タンミョン）をふんわり山にしてから、周りに水餃子を円を描くように並べると一気に見栄えが良くなります。最後に白髪ねぎを高めにのせると、立体感が出て写真映えしました。 白菜のコク出しに「コチュジャン」を使いたい人は、豆板醤の一部をコチュジャンに置き換えるのがやりやすいです。私は“白菜を炒めた後”に、コチュジャンを小さじ1くらいだけ油と一緒に軽くなじませてから水を入れると、甘みとコクがスープに広がっておいしかったです（入れすぎると一気に韓国風に寄るので少量からがおすすめ）。 仕上げの香りは、パクチーが好きならたっぷり、苦手なら白髪ねぎだけでも十分。さらにパンチを足したい日は、花椒辣醤をほんの少し追いがけすると、麻辣湯らしい痺れが出ます。包丁なしでも具だくさんにできるので、冷凍水餃子がある日にぜひ試してみてください。
