ต้มปลาผักกาดดองเป็นอาหารจีนที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ดนิดหน่อยและเปรี้ยวจากผักกาดดอง ที่สำคัญอาหารจานนี้ยังสามารถทำได้ไม่ยากที่บ้านเอง จากประสบการณ์ส่วนตัวการเลือกปลาสดอย่างปลานิลหรือปลาช่อนจะให้รสชาติที่ดีที่สุด เนื้อปลาจะนุ่มและไม่เละเมื่อผ่านการต้ม นอกจากนี้ผักกาดดองที่เลือกควรล้างน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป ต่อมาในขั้นตอนการปรุงอย่าลืมใส่ขิงและกระเทียมเพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปลาและเพิ่มความหอม ในบางโอกาสผมใช้เต้าหู้หรือเห็ดเพิ่มเข้าไป เพื่อความหลากหลายของเนื้อสัมผัสและสารอาหาร ต้มรวมกันในหม้อจนเดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยวจนปลาสุกเต็มที่และผักกาดดองนิ่มลง จะได้ซุปที่กลมกล่อมและอร่อย เครื่องปรุงอย่างซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติให้ครบสูตร ถ้าอยากเพิ่มความเผ็ดสามารถใส่พริกสดหั่นท่อนลงไปนิดหน่อย ต้มปลาผักกาดดองจึงเป็นเมนูที่ทั้งง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย เหมาะกับมื้อเย็นที่อยากทานอะไรอุ่นๆ และทำได้รวดเร็ว ไม่ว่าจะสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงก็สามารถประยุกต์ทำเสิร์ฟได้ตามความชอบ ขอแนะนำให้เตรียมข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กันเพื่อเพิ่มความอร่อยครบเครื่องของจานนี้ครับ