แชร์ Mapo Tofu ที่ทำกันเองที่บ้าน ฉบับมั่วๆ:-)

การทำ Mapo Tofu ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิดครับ ผมลองทำตามวิธีที่แนะนำในสูตรนี้ พบว่าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกซอสถั่วหมักสไตล์เสฉวนที่รสชาติเข้มข้นอย่างเช่นซอสจากแบรนด์ MagicCook หรือซอสจาก 海底捞 (Haidilao) ซึ่งมีรสเผ็ดเปรี้ยวลงตัว ช่วยให้เมนู Mapo Tofu ของเรามีมิติรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ การใช้เต้าหู้คินุ (เต้าหู้นิ่ม) ก็ช่วยให้เนื้อสัมผัสลื่นนุ่ม เข้ากันดีกับซอสและเนื้อสัตว์ที่ผัดจนสุก เวลาเติมน้ำแป้งมันเพิ่มความข้นเหนียวจะทำให้ซอสเคลือบเต้าหู้อย่างดีและไม่แห้งเกินไป ผมแนะนำว่าถ้าอยากเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดแบบแท้จริงของอาหารจีนเสฉวน สามารถเพิ่มพริกป่นเสฉวน (Sichuan pepper) ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร สูตรนี้ถึงจะเรียกว่าฉบับมั่วๆ แต่ผมว่ามันจับจุดหลักได้ดีทีเดียว เหมาะกับคนที่เริ่มหัดทำอาหารจีน และอยากลองทำเมนูที่นิยมประจำบ้านง่ายๆ โดยไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบยุ่งยาก สุดท้ายอย่าลืมว่า Mapo Tofu เป็นเมนูที่เน้นความเผ็ดจัดจ้านและรสชาติเข้มข้น จึงเหมาะมากสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อกลบความเผ็ดและช่วยให้กินได้อร่อยมากขึ้น เวลาทำเองที่บ้านก็สามารถปรับระดับความเผ็ดและความเค็มตามชอบได้ทันทีนะครับ