ใครหนอเป็นคนคิด เส้นผักบุ้ง ทำมาจากอะไร ?

จากประสบการณ์ที่ได้ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเส้นผักบุ้งที่ร้านเก่าแก่ในจันทบุรี ชื่อนี้ที่ผู้คนรู้จักกันดีว่า "ลุงอู๊ด" ตำนานหมูเลียงที่มีราคาจับต้องได้และความอร่อยที่ยืนยาวกว่า 16 ปี เส้นผักบุ้งที่ใช้ทำเส้นนั้นไม่ใช่แค่เส้นธรรมดา แต่ได้มาจากผักบุ้งสดที่ถูกนำมาประยุกต์ทำเส้นเส้นเล็กๆ คล้ายเส้นบะหมี่ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เส้นผักบุ้งฝอยเหล่านี้ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมกัน เพราะผักบุ้งเองเป็นผักที่มีแร่ธาตุและวิตามินสูง รวมทั้งเหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งข้าวเจ้าอย่างเดียว การนำผักบุ้งมาทำเส้นจึงเป็นไอเดียที่สร้างสรรค์และรักษาวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านได้อย่างลงตัว นอกจากเมนูหมูเลียงที่ใช้เส้นผักบุ้งนี้ ยังมีหลายร้านที่นำเส้นผักบุ้งมาปรุงในรูปแบบต่างๆ อย่างก๋วยเตี๋ยวใบเตย เรียกได้ว่าเส้นผักบุ้งได้กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนรักเส้นและคนรักผักไปพร้อมกัน หากคุณชอบอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายแต่มีนวัตกรรม อย่าลืมหาโอกาสไปลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเส้นผักบุ้งฝอยตามซอกหลืบของสวนเกาะตะเคียน จันทบุรี รับรองได้ว่านอกจากอิ่มท้องแล้วยังอิ่มใจไปกับประวัติและรสชาติอย่างแท้จริง