ชวนทำขนมอร่อยๆ

ถ้าใครได้ “ลูกหม่อน/มัลเบอร์รี่” มาทีไร มักจะคิดเหมือนกันเลยว่าเอามาทำอะไรดี เพราะปล่อยไว้นานๆ จะนิ่มและเสียเร็วมาก เราเลยชอบ “แปรรูป” เป็นแยมไว้กินยาวๆ ทำทีเดียวคุ้ม แถมเอาไปต่อยอดเป็นไส้ขนมปังหรือไส้ขนมต่างๆ ได้ด้วย สิ่งที่เราใช้ (ปรับได้ตามรสที่ชอบ) - ลูกหม่อนสด (ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ) - น้ำตาลทราย/น้ำตาลทรายไม่ขัดสี (ค่อยๆ ใส่ ชิมแล้วปรับ) - น้ำมะนาวเล็กน้อย (ช่วยดึงรสเปรี้ยวและให้แยมเซ็ตตัวดีขึ้น) - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้หวานละมุน) วิธีทำแยมลูกหม่อนแบบง่ายๆ สไตล์มือใหม่ 1) คัดลูกหม่อนที่สุกดี ไม่ช้ำมาก ล้างผ่านน้ำเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งหน่อย 2) ใส่ลูกหม่อนลงชาม/หม้อ แล้ว “ใส่ๆ คลูกๆ” น้ำตาลตามชอบ จากนั้นคนให้เข้ากันให้ผลไม้เริ่มคายน้ำ (ใครชอบเนื้อแยมเนียนๆ ใช้ส้อมบี้เบาๆ ได้) 3) ถ้าทำแบบไม่กวนไฟ: คลุกให้เข้ากันดีแล้วแช่เย็น 2–3 ชั่วโมง รสจะเข้มขึ้นและได้ซอส/แยมแบบเนื้อผลไม้ (เหมาะทำท็อปปิ้งโยเกิร์ต แพนเค้ก) 4) ถ้าอยากได้ “แยมข้น” สำหรับทาขนมปัง/ทำไส้ขนมปัง: นำไปตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนงวด (ประมาณ 10–20 นาทีตามปริมาณ) แล้วเติมน้ำมะนาวช่วงท้าย ชิมและปรับหวาน-เปรี้ยวให้ถูกใจ ทริคให้แยมอร่อยและไม่พลาด - อย่าใช้ไฟแรง เพราะแยมไหม้ง่ายและสีจะคล้ำ - ถ้ากลัวหวานเกิน ให้ใส่น้ำตาลทีละนิด แล้วค่อยเพิ่มตอนชิม - เช็กความข้นง่ายๆ: ตักแยมเล็กน้อยหยดบนจาน แล้วพักให้เย็น 1 นาที ถ้าไหลช้าคือใช้ได้ ไอเดียแปรรูปลูกหม่อนที่ทำให้คุ้มขึ้น - ทาเป็นแยมกับขนมปังปิ้ง/ครัวซองต์ - ทำไส้ขนมปัง ไส้โรล หรือไส้พาย (ปล่อยให้แยมเย็นและข้นก่อนค่อยบีบไส้) - ราดโยเกิร์ต กราโนลา หรือทำเป็นซอสใส่ชีสเค้ก การเก็บรักษา - แยมที่กวนสุกแล้วใส่ขวดสะอาด แช่ตู้เย็นจะอยู่ได้นานขึ้น (พยายามใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง) ใครมีลูกหม่อนเหลือๆ ลองทำวิธีนี้ดูนะ ทำเองแล้วรู้สึกภูมิใจมาก แถมได้ของอร่อยไว้กินต่อหลายมื้อเลย