缶詰の魚肉を使ったナスのスープ。簡単だけど美味しい。

ถ้าใครอยากทำ “ซุปมะเขือใส่ปลากระป๋อง” แบบบ้านๆ แต่อร่อยจริง อันนี้เป็นวิธีที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบหาง่าย ประหยัดเวลา และรสชาติแซ่บนัวสุดๆ เคล็ดลับคือใช้ “เนื้อปลากระป๋องแบบไม่เอาน้ำ” จะได้ไม่กลบรสซุปมะเขือและไม่คาว วัตถุดิบหลักที่แนะนำ - มะเขือเปราะ (หรือมะเขือขื่นก็ได้ถ้าชอบขมๆ) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพอคำ - เนื้อปลากระป๋อง (ตักเฉพาะเนื้อ ไม่เอาน้ำ) - ต้นหอม/ผักชี/สะระแหน่ ช่วยให้หอมสดชื่น - เครื่องปรุง: เกลือปลายช้อน, น้ำปลาร้า (ค่อยๆ ใส่ชิม), ผงชูรสเล็กน้อย (ถ้าใช้) - ของโรย: พริกป่น, งาขาวคั่ว วิธีทำแบบที่ฉันทำ 1) ลวกมะเขือก่อน: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่มะเขือลงลวกพอสุก (มะเขือจะนิ่มลงและลดความฝาด) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2) ทำให้เนื้อนัว: ใส่มะเขือลงชาม ใช้ช้อนหรือสากค่อยๆ บี้ให้แตกนิดๆ (อย่าละเอียดเกิน จะได้มีเท็กซ์เจอร์) 3) ปรุงรส: ใส่น้ำปลาร้าทีละนิด + เกลือปลายช้อน + ผงชูรสครึ่งช้อนชา (ถ้าชอบ) คลุกให้เข้ากันแล้วชิม ถ้ายังไม่ถึงค่อยเติมน้ำปลาร้าเพิ่ม 4) ใส่ปลากระป๋อง: ใส่ “เนื้อปลา” ลงไปแล้วคลุกเบาๆ ให้เนื้อปลายังเป็นชิ้นๆ ไม่เละ 5) ใส่ผักหอม: ตามด้วยต้นหอม ผักชี สะระแหน่ คลุกอีกครั้ง โรยพริกป่นกับงาขาวคั่วก่อนเสิร์ฟ ทริคให้อร่อยขึ้น - ถ้ารู้สึกซุปแห้งไป เติมน้ำลวกมะเขือทีละนิดแทนน้ำเปล่า จะหอมและกลมกล่อมกว่า - กลัวคาวปลา: บี้มะเขือให้แตกก่อนแล้วค่อยใส่ปลา และใส่สะระแหน่เยอะหน่อย ช่วยได้มาก - ชอบเผ็ดหอม: คั่วงาเองจะหอมสุด หรือเพิ่มข้าวคั่วเล็กน้อยก็เข้ากัน กินคู่กับอะไรดี ฉันชอบกินกับผักสดเยอะๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือผักตามฤดูกาล กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือครบจบ มื้อนี้ทำง่ายแต่ฟีลอีสานแท้ๆ ลองทำดูนะคะ