ขนมจีนน้ำย้อยถือเป็นหนึ่งในเมนูพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ โดยเฉพาะสูตรดั้งเดิมจากเมืองแพร่ที่มีรสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำยาพริกแห้งและเครื่องสมุนไพรที่ใส่มาอย่างพิถีพิถัน การได้ลิ้มลองขนมจีนน้ำย้อยที่เปิดใหม่นี้ที่ข่วงสิงห์ เชียงใหม่ ก็เหมือนได้เดินทางไปชิมรสแท้จากเมืองแพร่โดยตรง ประสบการณ์ของผมในการไปลองชิมที่ปันเส้น ขนมเส้นน้ำย้อยข่วงสิงห์ คือได้พบกับบรรยากาศร้านที่อบอุ่นและเป็นกันเอง บรรยากาศที่นี่แฝงไปด้วยกลิ่นอายวัฒนธรรมเหนือที่แท้จริง น้ำย้อยที่ราดบนขนมจีนเส้นสด นอกจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดร้อนจากพริกแห้งแล้ว ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลงตัว ทำให้เมนูนี้ไม่เหมือนใครและน่าประทับใจมาก สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเหนือหรืออยากลองชิมเมนูเส้นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ การมาที่ข่วงสิงห์ เชียงใหม่ แล้วสั่งขนมจีนน้ำย้อยสูตรเมืองแพร่ถือเป็นทางเลือกที่ไม่ควรพลาด เพราะที่นี่นอกจากจะได้อาหารรสชาติดั้งเดิมแล้วยังได้สัมผัสเสน่ห์ของความเป็นเมืองเหนือผ่านร้านบรรยากาศดี บริการน่ารัก และวัตถุดิบคุณภาพสูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังพบว่าขนมจีนน้ำย้อยที่นี่สามารถทานคู่กับผักลวกหลากหลายชนิด เสริมความสดชื่นและเพิ่มรสชาติได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่เหมาะทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็น ใครที่อยากสัมผัสความอร่อยแบบเหนือแท้ๆ และบรรยากาศแบบชาวเหนือรับรองว่าจะต้องติดใจและอยากกลับมาอีกครั้งแน่นอนครับ