Brownie Krathong New Year
Making Brownie Krathong during the New Year is very tiring. Doing a lot. Doing it across the year is the best. 🍪🍫🎈# Drug sign with lemon8 # Bakery makes money # Brownie cockerel # Brownie
ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “กระทงบราวนี่” สำหรับทำแจกปีใหม่/คริสต์มาส หรือทำขายเป็นออเดอร์จำนวนเยอะๆ เรามาแชร์สิ่งที่เจอจากการทำจริงค่ะ (เหนื่อยมากแต่คุ้ม!) 1) เลือกพิมพ์/ถ้วยกระดาษให้เหมาะ กระทงบราวนี่ที่ออกมาน่ารักและทรงสวย ส่วนใหญ่ใช้ “ถ้วยกระดาษ” เป็นหลัก เลือกถ้วยที่ค่อนข้างแข็ง (แบบคัพเค้ก) จะช่วยพยุงทรงไม่บิด เวลาอบหลายถาดก็จัดเรียงง่าย ถ้าเป็นถ้วยกระดาษสีชมพูลายจุดก็ถ่ายรูปสวยมาก เหมาะกับธีมเทศกาล 2) คุมขนาดให้เท่ากันทุกชิ้น (สำคัญตอนทำเยอะ) เวลาทำจำนวนมาก ปัญหาคือบางชิ้นหนา บางชิ้นบาง ทำให้เวลาอบไม่เท่ากัน วิธีที่ช่วยได้คือใช้ช้อนตักหรือที่ตักไอศกรีมตวงปริมาณเท่าๆ กันทุกถ้วย แล้วเคาะถาดเบาๆ ไล่ฟองอากาศก่อนเข้าเตา เนื้อจะเนียนและหน้าเรียบขึ้น 3) ทริคอบให้ฉ่ำ ไม่แห้ง กระทงบราวนี่จะอร่อยสุดเมื่อยังฉ่ำๆ ไม่แห้งเกินไป เราชอบเช็กสุกโดยดูที่ขอบเริ่มเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังนุ่มนิดๆ (แต่ไม่เหลว) อบเสร็จแล้วพักให้คลายร้อนบนตะแกรงก่อนค่อยแพ็ก จะช่วยลดไอน้ำในถุง ทำให้บราวนี่ไม่แฉะ 4) วิธีแพ็กให้ดูพรีเมียมแบบทำขาย แพ็กยอดฮิตคือ “ถุงพลาสติกใสแยกชิ้น” แล้วรองกระดาษรองเค้กด้านล่างให้ดูเรียบร้อย จากนั้นติดสติกเกอร์ธีมเทศกาลอย่าง “Merry Christmas” หรือสติ๊กเกอร์ข้อความแนว “Carefully selected ingredients” จะช่วยให้ดูตั้งใจและน่าเชื่อถือขึ้นมาก เหมาะกับการทำเป็นของฝากปีใหม่ 5) จัดการงานออเดอร์เยอะๆ ไม่ให้พัง - ทำลิสต์จำนวนถ้วย/ถาดต่อรอบอบไว้ล่วงหน้า - แยกขั้นตอนเป็นรอบ: ผสม → ตักใส่ถ้วย → อบ → พัก → แพ็ก - แพ็กหลังบราวนี่เย็นจริงเท่านั้น ลดความชื้นในถุง ใครทำกระทงบราวนี่ช่วงเทศกาลบ่อยๆ ลองใช้แนวทางนี้ดูนะคะ ช่วยให้ทำได้ไวขึ้น แพ็กสวยขึ้น และคุมคุณภาพได้สม่ำเสมอเวลาทำทีละเยอะๆ
