パタヤのチャーハンNASI GORENG PATTAYA#マレーシア料理
หลายคนเห็นชื่อแล้วงงว่า “ข้าวผัดพัทยา คืออะไร” เพราะฟังดูเหมือนอาหารไทย แต่จริงๆ ที่เจอบ่อยในร้านอาหารมาเลเซีย/สิงคโปร์จะใช้ชื่อว่า Nasi Goreng Pattaya หรือ Pattaya Nasi Goreng ค่ะ เมนูนี้คือข้าวผัดที่นำมาห่อด้วยไข่เจียวบางๆ สีเหลืองทอง แล้วราดซอสมะเขือเทศสีแดง (บางร้านทำเป็นเส้นๆ ให้ดูน่ากินมาก) ฟีลคล้ายข้าวผัดห่อไข่แบบบ้านเรา แต่กลิ่นและรสจะออกแนว “นาซิโกเร็ง” มากกว่า สิ่งที่ฉันชอบคือเลเยอร์มันครบในจานเดียว: เปิดไข่ออกมาจะเจอข้าวผัดร้อนๆ กลิ่นกระเทียม/หอมใหญ่ (แล้วแต่สูตร) พอกินคู่กับซอสมะเขือเทศจะได้ความหวานอมเปรี้ยวตัดเลี่ยน ทำให้คำแรกๆ ไม่หนักเกินไป ถ้าใครชอบรสจัด แนะนำให้ขอซัมบัล (sambal) เพิ่ม หรือเติมพริกซอย/พริกป่นเอง จะยิ่งได้ความเป็นมาเลย์ขึ้นค่ะ เรื่องเครื่องในข้าวผัดพัทยา ส่วนใหญ่จะเจอไก่ กุ้ง หรือไส้กรอก บางร้านใส่ผักรวมเล็กน้อยให้มีเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ถ้าเห็นคำว่า “nasi goreng ayam penyet” อันนี้คนละเมนูกับ pattaya นะคะ เพราะ ayam penyet คือไก่ทอด/ไก่กดเสิร์ฟกับซัมบัลและข้าว (ไม่ใช่ข้าวผัดห่อไข่) แต่บางร้านอาจจัดเป็นเซ็ตคู่กันได้ เลยทำให้ค้นหาแล้วเจอชื่อปนๆ กัน ถ้าอยากชิมแบบอร่อยขึ้นจากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันว่ามี 3 จุดที่ควรสังเกตตอนสั่ง/ทำเอง 1) ไข่ต้องบางและห่อพอดี: ไข่หนาเกินจะเลี่ยน แต่บางไปก็ขาดง่าย 2) ข้าวผัดต้องแห้งร่วน: แบบที่ควันหอมๆ ไม่แฉะ จะเข้ากับซอสมะเขือเทศได้ดี 3) ซอสไม่หวานโดด: ซอสมะเขือเทศที่ดีควรเปรี้ยวหวานกลมๆ หรือมีความเค็มนิดๆ กินคู่กับอะไรดี? ถ้าเป็นมื้อกลางวัน ฉันชอบกินกับแตงกวาหั่น/ผักสด และเครื่องดื่มเย็นๆ จะตัดซอสดีมาก หรือถ้าสั่งในร้านอาหารมาเลเซีย ลองจับคู่กับซุปใส/ซุปไก่เบาๆ ก็ช่วยให้มื้อนี้ไม่หนักจนเกินไปค่ะ สรุปสั้นๆ สำหรับคนที่กำลังค้นหา: ข้าวผัดพัทยา (Nasi Goreng Pattaya) คือข้าวผัดสไตล์มาเลเซียที่ห่อด้วยไข่เจียวสีเหลืองทอง ราดซอสมะเขือเทศสีแดง เป็นจานที่หน้าตาสวย กินง่าย และเหมาะกับคนที่อยากลองนาซิโกเร็งแบบไม่เผ็ดมากค่ะ
