How to fry the chicken?🌟
จากประสบการณ์ตรง การทอดไก่ให้อร่อยนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่แค่ที่สูตรผงหมักเท่านั้น แต่ยังต้องพิถีพิถันในขั้นตอนเตรียมและขั้นตอนทอดอีกด้วย โดยส่วนตัวแล้ว ผมแนะนำให้ใช้เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ เช่น น่องติดสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้จะนุ่มและมีหนังทำให้ทอดแล้วเนื้อนุ่มอร่อยมากขึ้น หลังจากล้างไก่ให้สะอาดแล้ว ควรพักไก่บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เพื่อช่วยให้แป้งทอดกรอบติดเนื้อได้ดีและไม่อมน้ำมันเวลาทอด สูตรหมักผงทอดกรอบสูตรนี้มีความเข้มข้นและกลิ่นขมิ้นที่หอมมาก ผมชอบใช้น้ำเย็นจัดผสมกับผงหมักประมาณครึ่งซอง เพื่อให้เนื้อไก่ได้รับความชุ่มชื้นแต่ไม่เละ หลังจากหมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จะทำให้เนื้อไก่ซึมซับรสชาติได้ดีมากขึ้น ก่อนทอด นอกจากผสมผงหมักแล้ว สามารถเติมแป้งทอดกรอบหรือแป้งมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรอบ หรือใช้แป้งข้าวโพดก็ได้ แล้วจัดการชุบแป้งให้ทั่วชิ้นไก่ ตอนทอดควรตั้งกระทะด้วยไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัดก่อนจึงค่อยลดเป็นไฟอ่อน-กลาง เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและผิวกรอบไม่ไหม้ ใช้เวลาทอดประมาณ 10-13 นาทีสำหรับชิ้นไก่ขนาดปานกลาง เมื่อทอดครบเวลาแล้ว ควรพักไก่บนตะแกรงอีกสักครู่ เพื่อให้ความร้อนกระจายและน้ำมันส่วนเกินไหลออก ทำให้ไก่กรอบนาน อย่าลืมเตรียมหอมเจียวกรอบ ๆ ไว้โรยหน้าเพิ่มความหอมและความกรุบกรอบด้วยนะครับ นี่เป็นเทคนิคเล็ก ๆ ที่ส่วนตัวผมชอบใช้และทำให้ไก่ทอดอร่อยขึ้นมาก สุดท้าย การทดลองปรับเปลี่ยนผงหมักหรือเวลาไฟทอดตามขนาดชิ้นไก่และชนิดของเตาทอด จะช่วยให้คุณได้ไก่ทอดที่ชอบที่สุดครับ ขอให้สนุกกับการทำอาหารและอร่อยกับไก่ทอดที่คุณทำเอง!
