แกงฟักบ้านสวน

ถ้าใครมีฟักอ่อนจากบ้านสวน (หรือมีคนถามว่า “สนใจรับฟักสักลูกไหมครับ บ้านสวน” แล้วเราเผลอตอบรับมาแบบไม่ทันตั้งตัว) เมนูที่ทำง่ายและกินได้เรื่อยๆ คือ “แกงฟักอ่อน” เลยค่ะ ฉันชอบทำเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมฟักอ่อนให้รสหวานธรรมชาติ ต้มแล้วน้ำแกงกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงมากก็อร่อย เคล็ดลับแรกคือเลือกฟักอ่อนจริงๆ เวลาจิ้มเล็บแล้วผิวมีรอยง่าย เมล็ดยังนิ่ม เนื้อจะไม่เป็นไต ต้มไม่นานก็สุกหวาน จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกเปลือกบางๆ (ถ้าลูกเล็กผิวอ่อนมากบางทีฉันแค่ขัดๆ แล้วหั่นเลย) แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ จะได้สุกทั่วถึง ส่วนเครื่องแกง ถ้าอยากได้แนวบ้านสวนทำง่าย ฉันใช้พริกแกงเผ็ดเล็กน้อย หรือจะโขลกเองแบบเร็วๆ ด้วยพริกแห้ง/พริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ นิดเดียวก็หอมแล้วค่ะ โปรตีนเลือกได้ตามที่มี: ใส่หมูยอ หมูสับ กุ้ง หรือไก่ก็เข้ากัน แต่วันที่อยากเบาๆ ฉันชอบใส่กุ้งแห้งหรือปลาแห้งนิดหน่อย กลิ่นจะหอมมาก วิธีทำคร่าวๆ คือผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ผัดพอสุก เติมน้ำ รอเดือดแล้วค่อยใส่ฟักอ่อน (อย่าใส่ตั้งแต่น้ำยังไม่เดือดมาก จะทำให้ฟักช้ำและเละง่าย) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ หรือซีอิ๊วเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเค็มนำอ่อนๆ เพราะเดี๋ยวความหวานจากฟักจะตามมาเอง ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพร ใส่ใบโหระพาหรือแมงลักตอนท้าย ปิดไฟแล้วพักไว้สัก 5 นาที น้ำแกงจะเข้ากันมากขึ้น ทริคที่ช่วยให้อร่อยขึ้นคือ 1) อย่าต้มฟักนานเกินไป แค่สุกใสแต่ยังอยู่ทรง 2) ถ้าฟักลูกใหญ่เริ่มแก่ มีไส้หรือเมล็ดแข็ง ให้คว้านออกก่อน 3) ทำหม้อใหญ่แล้วอุ่นกินวันถัดไปก็ยังอร่อย แต่ควรเก็บในตู้เย็นและอุ่นแค่พอเดือดเบาๆ เพื่อรักษาเนื้อฟัก เมนูแกงฟักอ่อนแบบนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ สบายท้อง แถมเป็นวิธีใช้ผักจากบ้านสวนให้คุ้มสุดๆ ใครมีฟักอยู่ลองทำดูนะคะ ทำง่ายจริงและหอมหวานแบบบ้านๆ เลย